简易食谱学起来!吉国传统美食:皮芽子烤饼(KATTAMA)

皮芽子烤饼是为数不多的用咸面团烤制的吉国美食之一。烹饪方法可以煎，也可以用烤箱烤制。

烤饼中一定要放切碎的皮芽子末，放多少取决于个人口味。吃皮芽子饼要配茶，茶是吉尔吉斯斯坦人非常热爱的饮品之一，夏天时人们往往会喝绿茶。

下面我们来介绍一下烤饼的做法。

配料：面粉500g，水200ml，发酵粉1勺，咸盐1勺，黄油100g，皮芽子2-3个，植物油3-4勺。

以上配方可满足4人份。

步骤：

1

和面时加入盐和发酵粉，将面揉成面团。发酵1-2小时，期间再揉2-3次。

2

等待发面时可清洗皮芽子并切成碎末。把黄油放进锅里加热，待其融化后倒入皮芽子碎末继续加热，待皮芽子碎末变黄后关火。

3

将发好的面团擀成2-3mm厚的薄饼。在薄饼上铺平加工好的皮芽子碎末，将饼轻轻卷起，再将卷饼均匀切分成15cm的小段。

4

按照图片所示，将切分好的卷饼卷成小坨立起，再擀成饼状。

5

在平底锅中倒入植物油加热到60-70度，然后将饼放入锅中煎烤，至两面金黄即可出锅。还可以用烤箱烤制，烤箱热度175度，烤20-25分钟。

（编译：安冉）

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