中国茶的种类——绿茶(二十八)

     老竹大方

  特征

茶形状：扁平匀齐近似龙并

茶色泽：深绿褐润

茶汤色：淡黄

茶香气：板栗香

茶滋味：浓醇爽口

茶叶底：嫩匀、黄绿

产   地：安徽省歙县

             东南部的老竹铺等地

大方茶是明代1567-1572年间由大方和尚创制。于谷雨前采一芽二叶初展之鲜叶，经拣剔和薄摊，以手工杀青、做形、辉锅等工序制作而成。大方茶的炒制不用平锅而用斗锅，在炒制过程中，为便于茶叶在锅中翻动，常在锅内壁涂抹几滴菜油或豆油，使锅壁光滑，这也是与其他茶类不同之点。大方茶有顶谷大方、老竹大方和素胚大方之分。 顶谷大方是大方中之极品，外形扁平匀齐、披满金色茸毫，香气高长，有板栗香。老竹大方，又称竹叶大方，外形扁平匀齐、挺直、光滑，和龙井相似，但较肥壮。素胚大方由大方毛茶精制而成，是花茶原料，通过窨花制成珠兰大方、茉莉大方等花大方茶。

     南湖银芽

  特征

茶形状：条索细紧挺秀 有峰苗

茶色泽：银绿隐翠

茶汤色：嫩绿明亮

茶香气：清香持久

茶滋味：鲜爽

茶叶底：翠绿明亮

产   地：安徽省宣州市南湖地区

由宣州市南湖茶林场于1994年创制。宣州市位于皖南中低山、丘陵与长江沿岸平原交接地带，丘陵地貌覆盖全境，茶树均分布在500米以下的低山区。四季分明，气候温和，年温差大，雨量适中，日照充足，无霜期长，偏东风多; 光、温、水等气候条件优越，且配合比较恰当，茶树生长良好。南湖银芽采自当地尖叶群体种一芽一叶初展之鲜叶为原料。经杀青、理条、做形、烘干等工序加工而成。

南湖银芽产品质量优秀，在省内外名优茶评比中多次获奖，1999年获中国茶叶学会第3届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。