【原创】舌尖上的永仁
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肖朝发
到云南旅游是游客的首选。云南的乡村游去什么地方?答案可能五花八门,而我要告诉你，如果你到彝山永仁来，春夏秋冬你都会得到意想不到的收获！永仁不仅物产丰富、民族文化灿烂，永仁的美食也是滇中一绝！
春暖花开的时候，也是永仁最美的季节。这个时节金黄的油菜花一片一片，像是铺在农家门前的地毯；李子树已是捷足先登，白花一片，犹如雪花一样，晶莹剔透；葡萄园也已吐新绿，嫩黄色的牙尖正傲视苍穹、生机一片；偶尔有一两棵桃树掺杂其中，阿娜多姿，红红火火，蜜蜂飞舞，花香阵阵。欣赏美景的同时，可千万不要忘记我们的主题哟，那就是到莲池采摘草莓。莲池的草莓上市较其他地方早，因为出产在永仁这个“”的缘故，果大肉嫩，酸酸甜甜十分爽口。走到地边，远远就能看到红红的“爱心”型的草莓点缀在绿叶之中，真有“画龙点睛”之美，自己开车到地里采摘价格是贵了点，不过我们寻找的就是这份乐趣不是？
这个季节的另一道美食，当然就是落水洞的樱桃了。樱桃被称为“新春第一果”，历来倍受食客们的追捧。落水洞樱桃味甜汁多，果大色艳、皮薄肉圆，尤其是上万亩樱桃成熟红红火火的场景，会让你震撼，会让你流连。其实除了品味樱桃，在闲暇时间走到乡村，闻闻阵阵花香，看看明媚阳光，或者去山野中呼吸清新空气，都不失为一个游人的最佳选择。
永仁多山，山上树木成林，树林里野生菌类遍地丛生。夏天到永仁旅游，不去方山捡菌子可谓是一大憾事。走进丛林，用树枝把落叶掀开，下面就钻出鲜嫩的菌子（蘑菇），这边才有女同胞的惊叫“我也看见一朵大脚菇了”，那边的男生又在狂喜“快来呀！我碰到一丛鸡枞了！”捡菌子的乐趣在捡，实际上吃野生菌也是其乐融融。永仁生长的鸡枞、松茸、大脚菇，不管是烹炒煎炸，还是火锅煲汤味道都十分鲜美。永仁还有一种生长在土里的菌子——块菌，俗名猪拱菌，在欧洲市场售价是2000元一斤。永仁的菌子种类繁多、价格便宜，能够满足食菌族的口福！
夏天到永仁，有一种美食你不得不尝尝，那就是永仁宜就凉粉。炎热的夏天，吃一碗酸酸辣辣的凉粉，是一种享受，也是一种解暑的最佳选择！如今的宜就市场上，凉粉摊随处可见，凉粉的品种也是一应俱全，卷粉、米粉、豌豆凉粉应有尽有，水米线、凉面、卤面一字摆开，有的摊点还出售冰镇藕粉或者甜白酒，来吃凉粉的人也络绎不绝。宜就坝子因为土地肥沃，气候较好，种出来的稻谷比别的地方优质。用宜就稻米做出来的凉粉软滑坚韧，既有弹性又筋道，加上葱段蒜末、花椒辣子和宜就梨醋，那就是一道不可多得的美味小吃。吃上一碗凉粉，那真爽啊！酸酸甜甜开胃健脾，爽爽滑滑口感劲道。当然，辣辣的余味也会让我们面色微红，细汗直冒。不过，吃凉粉要的就是这种感觉，体内的热量也会随之排除，既品尝了美食又能消暑解闷，何乐而不为呢？
秋冬时节的吃货就更多了，我就把它罗列出来馋馋你吧。维的的板栗和石榴，那绝对是散心的好零嘴；莲池的葡萄出口沿海地区，本地人都很难买到；阿朵所的核桃，堪与大姚三台核桃比美，不品尝的话，你就枉来永仁一趟......有些永仁人可不干了，说大河同志你净整些水果糊弄外地人，该把看家本领显摆显摆了。对，对头，写罢风花雪月，该“上菜了”：
第一道，羊汤锅。也叫羊肉汤锅、全羊汤锅、土话“羊尻捞”，永仁羊汤锅因永仁黑山羊完全生态放养，肥壮、肉细、膻味小出名。做法是将宰杀（带皮或不带皮）好的羊洗净后，把羊肉（包括肝脏、肠肚、头蹄）切成块、段、条，加上盐、花椒、姜、大蒜等简单佐料一锅煮沸半小时后即可食。这样煮出来的羊肉汤白、肉香，味道鲜美。
第二道，肝生。永仁彝家人还有一道特色菜，叫做肝生，顾名思义肝生就是凉拌生猪肝或者生羊肝。将鲜猪肝（羊肝）洗净，切碎，拌上烧酒、辣椒、花椒、食盐、葱段、蒜泥、姜末，还有一样东西也不能少，那就是少量的芭蕉芯末，特别要和上烧熟的猪肚（羊肚）和瘦肉，颜色虽然有些血红，实际早被螫熟了。肝生看着有点恐怖，吃起来味道特别好，是我的最爱！
第三道，坨坨肉。“坨坨”是本地方言，即不规则的块。坨坨肉又叫“墩子肉”，也叫“好汉肉”，分清汤和红烧两种，是用猪肥肉（一般稍带点瘦肉）切成条块状，加盐清汤煮熟或做成红烧，清汤坨坨肉肉白汤清，可“素”食也可打蘸水吃，是杀年猪是招待贵客是必不可少的美味佳肴。
永仁的美食太多，诸如永兴绿豆芭蕉汤、江底河鱼生、直苴火烧鸡、万马河水蜈蚣、中和荞巴巴蘸野生蜂蜜、方山火烧洋芋、立溪冬的羊干巴、阿朵所的阿朵红梨、他克的涝汊酒（白酒）、阿者尼的油炸蜂蛹......还是来听听外地人对永仁美食的评价吧......
“小农贸市场里电信公司门口那家铁板烧，超级喜欢那个包浆豆腐，不过好久没去过了”
“城关中学附近有家特色烤鱼，50一条，就在东芝超市旁边，不错哦”
“鸡小窝转过来就是韩国纸上烧烤啦，气氛超级好，东西也好吃，蘸水我喜欢加甜酱”“凉拌土豆酸酸的，真棒！那灯光那布置，果断很有情调啊”
“然后就是冷锅鱼了，百吃不厌，楼主以前不吃鱼的，不过现在超级喜欢”
“炒米线就县委会下去那家超级好吃，还有城关门口那家口口香，蓬莱阁楼主快两年没去了，哪里还有个老地方口口香，涨到6元的米线了，哦，我等伤不起啊”
“杨梅山庄的烧烤不错，就是价格比较坑爹，适合搞接待”“七星山庄烧烤好像更好吃些，价格嘛......”
“毛驴肉算不算?新大街华丽商务酒店不到的地方有家好实在毛驴肉食馆，好吃的”“名字错了，不是好实在，是它旁边有家苴却啥的”
“还有袁鑫山庄，饭菜口味和环境都不错......”
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