春之茶

生活不佛系，喝茶选头春！

佛系说：云淡风轻、浑不着意好不好？太好了，但必须守住一条：总得有走心的地方。处处不坚持，事事随大流，那只能是淹没于人潮、迷失掉自我。

转眼间3月以至，又到了春茶上市的时节。今天大家就边喝边看，了解下春茶。

一般来说把每年的3月到5月之前采摘的茶叶称为春茶，但由于咱们国家确实幅员辽阔，具体时间还是要结合当年当地的实际气候情况进行判断。所以普遍也把越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。

春茶为何这么抢手呢？

云水解析：一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高；三是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，茶叶品质较好。

在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽。

唐代诗人齐己在《谢中上人寄茶》中写道：

“春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。

且招邻院客，试煮落花泉，地远劳相寄，无来又隔年。”

他的春茶诗意境深远，读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人，认为人要有勤勉惜时之心，精进向上，把握当下，才能更好地生活。

新的一年，让我们对待生活，都有着诗人对春茶的情怀吧！

云水茶舍温馨提醒：新茶如酒易醉人，大家还是要注意“醉茶综合征”。

春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类、醛类、醇类物质挥发或自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。