茶入膳,原来有这么多好处!想调理血脂血压都可以试试!

作为饮品，茶叶早已风靡全球，但作为配料入菜却很少有人知道。

其实，“吃茶”在中国有着悠久的历史。东汉壶居士在《食忌》中写道：“苦茶久食为化，与韭同食，令人增重。”

茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，同时还能解腻的作用，如果选用药食同源的茶叶，还能调理身体健康等问题。

茶膳，即将茶叶、茶汤、茶粉掺入其他食物制成菜品、点心等。

去腥去油腻

有研究表明，茶叶中的儿茶素对腥气有抑制作用，类黄酮则可以去除各种异味，其中的磷脂、氨基酸可起到调节脂肪代谢的作用。

因此，炖肉时加入茶汤或撒点茶叶，还可以去腥味去油腻。

富含多种营养

茶叶富含氨基酸、蛋白质、维生素等多种营养成分，但其中60%~70%的维生素是不溶于水但溶于油脂。

如果将茶与食用油一起烹饪菜肴，就可以使人体摄入更多的维生素A、D、E、K及胡萝卜素等，更利于茶叶抗衰老、保护心脑血管等作用的发挥。同时，选不同的茶，还能达到调理身体疾病的目的。

赋予茶香

茶叶本身也有一定的味道，可以为食物增加香气。

其实像我们常吃的茶叶蛋，就是利用茶叶来提味的最朴素“茶膳”；名菜“龙井虾仁”，也是汲取茶叶的清香和利用其碧绿的颜色为整道菜增色。

绿 茶

绿茶是非发酵茶，性凉，宜与口味清淡的菜搭配，如豆腐、虾仁等。

像西湖龙井和碧螺春等茶，茶叶嫩而香、口感好，都比较适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。

龙井虾仁

做法：需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟即可。

抹茶豆腐

做法：制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。

此外，爱吃鱼的朋友也可以这样，做清蒸鱼时，加入少量绿茶，其中高含量的茶多酚可以帮助祛除鱼腥味。而且绿茶汤颜色较浅，也不会加深菜的色泽。

红 茶

红茶是全发酵茶，与绿茶相反，它就比较适合与口味重、色泽重的菜肴搭配，比如，热性的牛肉。

就红茶口感而言，其偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，同时，其可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。

红茶蒸鳜鱼

做法：蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。

红茶鸡丁

做法：做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。

杜仲茶

杜仲茶，性温，味道没有红茶那么强烈，适合清淡的做法。如煲汤就很不错。同时，常喝杜仲汤还能起到补肾、降压降脂的功效。

杜仲中的生物碱、绿原酸等物质有降低血压的作用，可改善高血压患者头晕眼花、腰膝酸软等症状。

杜仲所含的维生素E和微量元素，可使血清胆固醇明显下降，有调节血脂的作用。

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杜仲番茄肉片汤

材料：杜仲茶10g、西红柿100g、猪瘦肉50g、鸡蛋1个、淀粉20g、鸡汤500g，生姜、葱、盐适量。

做法：

1.将杜仲茶手捻成粉末，西红柿、猪瘦肉、生姜等都切片。

2.把肉片放入碗内，淀粉、盐、杜仲粉，打入鸡蛋，拌成稠状挂浆，待用。

3.砂锅置大火上烧热，加入油，烧至六成热时，下入姜片、葱段炒香，加入鸡汤烧沸，下入肉片、西红柿片，煮约8分钟至熟即可。

功效：补气血、降血压

杜仲素腰汤

材料：素腰150克，杜仲茶10克，素虾仁、豆苗各100克，老姜1块

做法：

1.素腰、素虾仁分别洗净、沥干；

2.杜仲放入锅中加2杯水以小火熬煮成1杯，倒入碗中，捞除杜仲；

3.锅中倒入香油，爆炒老姜片，倒入素腰和素虾仁翻炒，加入米酒、素高汤、盐和清水各适量。

功效：消炎抑菌、降低血压

小提示：茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。

此外，茶叶在存放过程中，很多酸类、酯类、醇类物质会逐渐氧化，使功效成分减少，色香味也大打折扣，做菜肴最好选用新茶、嫩茶。