第一次喝紫娟时,凭着颜色好看的叶底及汤色,让我记忆深刻,却又没能清晰的认知。后来听到紫芽,就糊涂的都分不清当时喝到的那款是紫娟还是紫芽了。
前段时间泡了一泡,口感显得淡而生涩,淡淡金桔的香甜持久,且耐泡,又疑问怎么没了当初让自己印象深刻的好看颜色。
把疑问及对这款茶的感受向老师描述,但没茶,香气 滋味及所有的描述变得空洞且浮于想像。近日,老师云南的朋友寄来茶样,又进一步了解。
紫娟嫩牙
紫娟
云南小乔木,大叶类 中芽种茶,在85年,云南省,茶叶科学研究所的科技人员在云南大叶种茶树的茶园中发现一株茶树,芽、叶、茎均为紫色,所制出的茶青和茶汤皆为紫,特取名“紫娟”。因全株变异的几率比较低,而少见,之后则进行了人工培植;现以扦插繁殖,栽培方法同云南大叶种。
紫芽是芽头为紫色,其后成叶恢复为深绿色,勐海地区当地农民则称之为“紫芽”。
简单说:紫芽和紫娟都是植物的基因变异现象。一种是局部变异,一种是全株变异。
这款茶青由一芽二叶所制,花青素含量较丰富,叶底及茶汤中含淡紫色。
同样的茶,也会有不同的呈现的,又因工艺区别,虽同是紫娟,但也会有不一样,喝到的这三次,每次的感觉都稍有不同。
第一次颜色好看,第二次茶汤清甜,这一次喝到的就是紫娟绿茶。
紫娟干茶
干茶黑显毫,条索细长;
茶器用150毫升的白瓷盖碗;
茶量用5克;
摇香后,初闻有着炒青绿茶特有的清香;
第一泡茶注水时水流适中,水流要细而稳,
将茶汤上漂浮的一层茶沫溢出即止;
第一泡出来的茶汤既已洗又可喝了;
第一泡茶注水时水流适中,水流要细而稳
观汤色时,玻璃公道杯中透出淡紫色的茶
汤,很是特别。
淡紫色的茶汤(图片颜色有偏差)
品味时,入口略带青涩果香,但很清甜,只是回甘和生津略微有些慢。
叶底墨绿靛蓝,带深紫色,一起喝茶的朋友说好似那一滴水墨滴下而韵染开来的墨色,淡雅。
此次喝的紫娟绿茶略显苦涩,在冲泡时,根据自己的口感适时适量的把控,好喝不好喝各留心底。
紫娟茶的叶底
以上描述均为绿茶工艺的紫娟,可作为不一样的茶有多一点了解罢了,此外,市面上也有紫娟红茶和紫娟普洱,若我遇见了,便与之分享。
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柳桂英
茶文化研习者与分享者
跟我来,教你泡好一壶中国茶
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