茶之旅 好茶不易得,且喝且珍惜

“自己有藏斗记茶，家里有得喝，朋友家也有，出门各地有斗记茶庄，将斗记视作家常口粮茶，当时只道是寻常。云南茶山行一趟，才知道好的普洱茶来得有多么不易，再饮斗记，多了分珍惜，和珍重，很难说清楚这种感情，只知这样的感悟弥足珍贵。”——东莞资深斗粉

爱茶，所以愿意跨越一千多公里来寻它的根，它的源。因为热爱，所以探究。

随着斗记队伍的日渐扩大，为了让大家能更细致地体验云南茶山风情，斗记茶业今年特意安排分批组团上茶山。而4月20日，我们一行54人自东莞出发，抵达西双版纳，展开属于我们的云南茶之旅。前两天的行程，已足够心怀激荡，感慨不已。原来一盏清浅斗记茶，幽香盈动背后，凝聚了无数的得天独厚，无数的日夜精华，无数的人力艰辛。真可谓“谁知杯中茶，滴滴皆辛苦”！

【原料：千百年独具天地精华】

从告庄出发，颠簸四个多小时去参观景迈古茶园，被景迈清新的空气和大片翻腾的云海洗涤身心，仿佛瞬间从世俗身，超脱人外人。高山上，云雾里，一叠清波一叠云，茶树静谧依然，千百年如一日地吸收着盘郁的灵气，凝聚草木的幽香，融入云雾和甘露，周而复始地抽枝发芽。

常语道，高山云雾出好茶，领队人告诉我们，斗记不收低海拔的料，也不收台地茶。在原料上的坚持，就是对产品品质最基础的坚持，是属于打上了浓厚的茶人陈海标的烙印的斗记品牌的坚持。

【采摘：品味清茗莫忘采茶苦】

爬南糯山，在开好的盘山路上，我们依旧颇觉费力。在海拔1700米处，看到了有800多年树龄的南糯山茶王树，树高5米3，主干直径76厘米左右，树冠直径约935厘米，主干分为六个枝头展开。不禁感叹：原来足足800年茶树才长这么大！原来最大一棵树所能采的嫩叶才那么一点点！

回想一路走来，在热带雨林茁壮的榕树、高耸入云的望天树等植物的掩映下，散乱地分布着大茶树小茶树，高崖边，峭坡上，陡坡下，峡谷里，比比皆是。土地上又覆盖着厚厚的枯叶和各类或坚硬或软绵的果实，踩在上头容易滑跤。可以想见，采茶工有多么艰辛！陈命钦有诗曰：“惜是陆翁耽嗜饮，茶经不著采茶人”。我想，或许是因为陆羽未来过云南，如果他曾到这里，必会为采茶人写专门的篇章！

【制茶：处处用心做好茶】

我们爱喝斗记茶，是因为斗记在制茶过程中追求近乎偏执的完美和用心。斗记在不同山头设立了四十多家初制所，每个初制所都有专门挖掘和培养的专业人才，保证毛料制作的统一性、规范性和稳定性。

在斗记保塘初制所，我们参观体验了毛料制作全过程，从严格的原料筛选，到科学的萎凋，及至被高温蒸得双眼都发烫的杀青，到手臂揉得酸胀的揉捻，再到干净的晒青棚，斗记都有严格统一的工艺标准和卫生标准。初制所负责人跟我们说，制好的毛料我们也有严格的存放环境，斗记选择装入专门的纸箱中，而非简单地用袋装好运输。

在勐海精制所，我们有幸看到了压饼制作全过程。进入工厂之前，为了保证厂内卫生，工人都保持衣物手足的干净，参观者都套上塑料袋，穿上消毒过的白大褂。

精制所工作流程是：称重—水蒸气蒸软、做饼—压饼（定型）—40度干燥（满48小时）—包棉纸（严格的斗记18褶）—包笋壳—装箱。精制的每一道流程，都有近乎苛刻的工艺标准，茶人陈海标用他建筑专业出身的严谨性，建立了他做茶的世界观和价值观，在每个细节上，都抓得细腻无比，他是否不愿意将就，坚信若差之毫厘，必谬以千里呢？

手工艺，本身是当得起肃然的尊敬的。知得手中一饼茶，过了不知多少手工艺人的巧手，蕴含了多少深奥的文章，那是经验的积累和传承，那是历史长河里，智慧的凝聚和发散。想着想着，就在那一刻，自己被感动了。

好茶会上瘾，喝茶亦容易。一趟茶山行，方知好茶来得不易。不枉我们跨越一千多公里来求知，于是让这份对茶的热爱变得更真诚炙热，于是在茶路上变得更谦逊认真，于是，漫漫茶路，懂得了且行且珍惜。

图文来源 / 斗记茶业东莞办