旅途问道丨台湾侨光科技大学餐旅专业访学观感

人物介绍

束凤鸣：旅院烹调工艺与营养教研室青年老师。2016年06月指导学生参加全国高职院校职业技能大赛获团体一等奖，获优秀指导教师称号。

主要课程：《菜品装饰技艺》、《西式基础菜肴制作》等

技术专长：食品雕刻、西式烹调

访学任务：侨光科技大学餐旅专业访学

一、侨光科技大学简介

1953年，侨光商业专科学校成立，1989年改制为“侨光技术学院”，1998年更名为“侨光科技大学”。该校设有《商学管理》、《观光餐旅》、《咨询与设计》等精品课程，主要培养术德兼备的商管、餐旅、及咨询与设计等领域的专业人才。

侨光科技大学的办学特色体现在：以提升“学习品质保证”、“学生特色就业力”为主轴，以“务实致用、创新卓越”为课程目标，着力培养学生应备的“八大核心能力”，即：专业实务能力、国际沟通能力、创新思考能力、整合分析能力、团队合作能力、咨询应用能力、终身学习能力、人文关怀能力。是台湾中部最佳私立大学之一。

二、教学条件与师资队伍

1.教学设施先进。投入巨资兴建“观光餐旅大楼”，为学生提供最佳的学习环境。该大楼一楼是实习旅馆大厅，二至四楼共有十三间各式风格之客房与多功能会议中心等，提供学生实习之用；地下一楼拥有全台单层面积最大之餐饮专业教室，占地面积达5143坪。餐饮专业教室拥有全新的设备，提供中餐、西餐、烘焙、铁板烧、饮料调制、餐旅服务等课程教学之用，并规划为符合乙、丙级餐饮检定之试场。

观光餐旅大楼 

 中餐教室 

观光餐旅一楼

铁板烧教室

 饮料调制教室

西餐教室   

烘培教室

2.专业教师团队实力强。餐旅专业老师基本都是在行业工作20年以上并取得比赛奖项等其它荣誉才有资格聘任。并且在学院与企业界有大量合作的专案计划作为基础，以增进彼此产学合作的研发，建立与产业的伙伴关系，开创优质的实习环境，落实一整年全方位实习的目标，使学生适才适所。基于观光休闲产业的特性，着重语言能力的培养，推动双语教育，并赴国外参访学习，以增进学生外国语言能力。

相比起课程设置上面，他们更注重报告这种形式的考核，期末考试也许只占总成绩的40%左右，但期末或者平日的报告却可以占总成绩的60%。较重视素质培养，学生觉得通过平时查阅数据，整理，最后自己再用自己的方式表达出来，印象更深刻，学到的知识更多。

三、台湾的美食与风景

初到台湾，印象最深刻的一点就是：整个城市都很干净。侨光科技大学离台湾的十大夜市之一的逢甲夜市只有2个公交站的距离，步行只需10分钟。台湾的夜市虽然也很拥挤，也很吵闹，可是地上都不会有什么脏东西，吃过的垃圾他们都主动拿在手上，等到有垃圾筒的地方再扔掉。台湾人都很有礼貌，无论是逛大超市还是路边小巷，人们都会主动和你说一声谢谢，并且真心乐意给予帮助。

在台湾，各式各样餐厅，应有尽有。台湾任何一个大城小镇中，均可看见三步一小吃店，五步一大饭店，饮食相当方便。中餐方面，餐厅种类囊括大江南北，其它种类的料理包括美式、法国、德国、意大利、日本、韩国、泰国（微博）、越南、印度等，几乎全世界的美食均可在台湾见到踪影。此外，台湾尚有一些独特饮食文化，例如素食、夜市小吃、改良式火锅、特色酒吧或啤酒屋等，饕客无论要浅尝小酌或开怀畅饮都适宜。

非常有名气的章鱼小丸子

周末进行了骑摩托车的环岛旅行，让我不仅把台湾的美景尽收眼底，而且还看到了整个台湾岛的经济发展概况，从各地的民族特色看到了一种商业经营模式。在高雄港吃海产，在梦时代逛商场看摩天轮，在悲情城市九份吃芋圆，这条颇有味道的老街，体现了台湾特有的食文化，是九份最繁华的商圈。一路走来，宝岛台湾美不胜收：东海岸的险峻，海水惊涛拍岸，中央山脉的绵延挺拔，太鲁阁峡谷的深邃和鬼斧神工。在北回归线感受冬夏的分界，深切体味到了台湾的独特和不同。

文案：束   凤   鸣       

 图片：束   凤   鸣        

 编辑：徐   亚   虹        

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