广西特色油茶——香醇可口,东方的咖啡

一碗香醇的油茶

是家乡的味道

也是民族的风味

谈到广西油茶的历史

以及有多少种

可能没有几个人知晓

不过，说起广西比较出名又好喝的油茶，我倒是能告知一二，一起来涨姿势吧...

恭城油茶被誉为各地油茶之冠，享誉广西各地。恭城人喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。

家里有客人到来，家里的女人一定是立马打油茶来招待的。

恭城油茶还会放入半肥瘦的猪肉跟茶叶一起打，这是跟其他地方油茶不一样的地方，打出来的油茶更加鲜香。

“油茶誉四方，慕名来品尝。当年喝一碗，三天嘴还香。”此诗说的是侗家油茶之美味。

在三江侗族自治县，打油茶，是侗族生活中不可缺少的习俗。一天之中，不分早晚，随时都可以制作。油茶待客一更是侗族的重要礼俗。

油茶在侗族人的日常生活中有着特别的意义。如果一个家庭主妇打的油茶好喝，那么她在家庭中会更有地位。

不喝一碗钟山油茶，怎么算来过贺州？

钟山油茶，最初流行于钟山县的两安、红花、花山等少数民族地区，由于其味道纯正，众人均以其地名命名油茶，因此在民间的很多大街小巷里，冠有“钟山油茶”、“两安油茶”、“红花油茶”等名称的油茶店铺生意特别兴旺。

富川油茶集汤、饮品、茶一体，色香味俱全，韵味深厚悠远，令人留连忘返。富川人基本家家户户都爱喝油茶，农闲或逢年过节，亲朋好友聚在一起喝油茶，兴致来时还会唱上蝴蝶歌。

粗朴的瓷碗盛上金黄的油茶，撒上一层细碎翠绿的葱花，葱花在茶面上悠然跳舞，哔哔啵啵地扬起一缕浓香，让你心旷神怡、食欲大增，赞不绝口！

平乐油茶用料考究，爽神汤一出，香气四溢。

平乐油茶与恭城油茶的最大区别，就在于放的配辅料有些不同。平乐街上的大部分人制作油茶时只放四样主料，分别是  生姜、茶叶、蒜米、花生。为了使油茶好吃，或者使茶汤更  加浓郁黄绿，光茶叶就得放两种，一种是石崖茶，另一种是绿茶。

油茶是苗族同胞最喜爱的食品之一，每天至少要打上一轮以上油茶，如果哪一天没有吃上油茶，会感觉全身乏力。

油茶香甜可口，有回甘，可解腻，助消化。喝油茶水时，主人给每人一根筷子，如果不再喝了，就把筷子架在碗上，不然主人会一直陪你喝下去。

各地的油茶各有其不同的风味，但刁钻食客对油茶可是有标准的，那便是“一锅苦二锅辣三锅四锅好油茶。”

喝过油茶的人都知道，油茶讲究的是色香味。

色就是指油茶的颜色，一般以淡白、金黄、碧绿为标准；

香就是油茶散发出来的香气，包括香菜、蒜、葱的香味；

味就有浓苦、微苦、清淡、微甜之分。

当油茶打到第三道第四道的时候，已经完全退去了它刚刚开始的那种苦涩，刚刚入喉的时候还能偿到那个姜的甜甜的一种香味，然后越喝到嘴里的时候它那种回甘的感觉就会回荡在你的舌尖了。

在中国瑶族、苗族、侗族主要聚居的广西、贵州等地，有着千余年传统的油茶是各族人民喜爱的食品之一。据史料记载，油茶始于唐代，距今已有1000多年的历史。与我国北方用面粉炒制的油茶相比，南方少数民族的油茶别具风情风味。它以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。

“打油茶”是一种传统说法，并没固定标准。在桂北各个地方，因为口味的诧异，打法也不尽相同。不过，基本的材料都不会有太大变化，那就是：茶叶、姜、蒜。

油茶还被称为“东方的咖啡”，清香甘甜，提神醒脑，兼有祛除湿热 、防治感冒 、腹泻之效。

油茶还因佐料的不同有不同的叫法，比如韭菜油茶、红薯油茶、汤圆油茶、糍粑油茶、蔬菜油茶等，油茶可以是咸的，也可以是甜的。

如今，油茶走出大山进入都市，受到人们热捧，现在已成为都市里最具特色的饮食。

油茶不仅是朋友小聚，喜庆团聚，欢庆迎客的一种民族演绎，更是一种纯朴的民族的风味小吃。每到有空闲时间或是周末、节日，人们总爱邀上几个亲朋好友，边聊天边打油茶，享受油茶的醇醇香味，不亦乐乎。