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iPhone X,不要钱;12朵龙井茶花,要钱,你会选哪一个开启2018?

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楼主

2018新年到！！！

小抱抱祝你“狗来旺福”

新的一年旺——旺——旺

小抱抱的新年福利来啦~

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属于杭州的新年福利有了

可别忘了独有的杭州味道

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12朵龙井茶花

恰似一年的12个月

喝到嘴里

甜而不涩，香而不腻

来这一泡，才叫做拜年

龙井茶每年秋冬会开花

花开起来蛮隐蔽

属于小家碧玉款

小小的，洁白

本是一道景

因为茶农怕它开得太好

夺了养分

所以历来“严打”

龙井茶的花不好采

一定是花开第二天才好

第一天太嫩，第三天就老了

这么嫩贵，费工费时

所以茶农都不愿做

市场上也没有

也许是闲得发慌

也许是爱茶心切

有个家有30亩茶园的三叔公

硬是把这些花做成了茶

推荐人 刘云

都市快报时政中心记者

从业9年

每天围着西湖转

是她的工作之一

“

雨雾迷蒙里，我上了龙井山，去了一趟中国茶叶博物馆龙井馆区。刚进门，就看到茶艺班的姑娘们在晾花。

白色清新的小花，一朵朵铺开，铺满了一个圆圆的大竹匾。早一天，她们趁着阳光好，后山上的茶田里一棵棵茶树摘过来，两个人，摘了一个多小时，才凑满了一竹匾。

茶树花？这就是龙井茶树上的花？姑娘们一个个点头。摘了花干吗用？做茶。啊？做茶的不是叶子吗？怎么还有花？

问来问去，被我问烦了，姑娘们摆摆手，你去找老唐吧，他知道得最多。

”

▲满觉陇村西湖龙井茶保护基地，在这里可以看到西湖

懂茶的人都知道

西湖龙井茶以狮（峰）、龙（井）

云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）

排列品第

满觉陇村属于狮峰山一带

所产的茶是龙井里最好的“狮峰”系

老唐，原名唐鹤君，是地地道道的满觉陇村人，祖辈上就炒茶，他13岁入行，已经炒了36年，村里人称炒茶“三叔公”。三叔公炒的西湖龙井，高的卖到1万多一斤，最低也要上千。

三叔公只喝龙井，一杯龙井泡起来，闻一闻、品一品，是哪个山头出的？黄土还是白砂岩？阳面还是阴面？他都能喝出来。

▲三叔公的茶园，看起来有点乱，其实阳面、背风、树荫、白砂岩，是西湖龙井教科书般的种植环境

▲三叔公每天下午都要在茶田转一圈，要不然饭都吃不下

▲三叔公家茶园的土质是最适合种茶的土质——一拨就松动的白砂岩

每年的秋冬季

就是茶树花开的时节

每次逛茶园

三叔公看着掉落的茶树花就心疼

作为茶叶的圈内人

三叔公早就知道

茶树花的营养成分丝毫不亚于茶叶

（湖北民族学院生物科学与技术学院的

研究报告表明

茶树花含有丰富的茶多酚、蛋白质、

茶多糖、可溶性糖、Vc、氨基酸等）

但这茶花，比明前茶还难搞

如何利用

是一个棘手的问题

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这些问题不解决好

再好的茶花

种茶人也只能眼睁睁看着它烂在田里

整天围着龙井茶转的三叔公

脾气有点“犟”

这一犟就是四年

终于被他摸索出一套

把茶树花制成茶的“柔”工艺

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三叔公说，不是每一朵都行的，营养太好开不了，阳光不够开不了，种太密也开不了，开多开少也是随机。

第一天茶树花才微微打开一点点；第二天，茶树花初开，香气最好的时候；第三天，整一朵花打开来，那就有些颓了，香气也散了。

所以，他和摘花工人讲了又讲，第三天的花，绝对不行，最好是开到第二天的，一切刚刚好。

刚开始，摸不清花的脾气，想想总要给它龙井茶一样的高级待遇，院子里大炒锅支起来，鲜花摘回来，直接下锅，像炒龙井茶的头茶一样，炒起来。

第一锅出来，满屋子喷喷香，三叔公高兴坏了，隔天一看，坏了，花颜色都变了，焦掉了，没法喝。

一年年，一遍遍的试，三叔公才摸索出一套“柔式”法：

开到第二天的茶树花，要挑个晴天的早上，一朵朵仔细摘下来，轻轻铺到竹匾上摊放，茶农叫“萎凋”，阴凉处放上四五个小时，白色花边微微卷起来，就好进烘箱了。

烘箱里，烘上3-5分钟，出锅，翻个面，晾上一会，再进去继续烘，来来回回倒腾6次，这是个费时活。

最后一步，再进焙笼，小火烘干两小时，就好收起来了。不过，这还不算完，放上两个月后，茶树花有些走软，再拿出来，复焙一次，茶树花茶才算好了。

▲三叔公给我们展示了他的龙井茶树花成品，金灿灿的，每一朵都很完整，捧起来能闻到像山楂一样，淡淡的香味。

茶花听起来有些新鲜，怎么喝有点苦恼。三叔公反复试验了许多遍，研究出一套毛讲究的喝法：

▲首先，数出12朵。为什么是12朵？三叔公说，多了会有些涩，少了香气略薄，他试来试去，感觉12朵最合适

▲把杯子用热水荡一下

▲热水倒掉，放入数出来的12朵花

▲用八九十度的开水，倒进杯子，水不要多，能让全部的花浸到水就可以，拿起杯子放到鼻子边，荡一荡，闻一闻香气

▲最后再把热水加满，慢慢品尝

龙井花茶泡出来，每朵花都会在杯子里重新绽放，仔细看，还能看到一粒粒花粉在水里跳动。

喝起来味道比茶清淡，但有一股花香，同样也是淡淡的，喝完有回甘，这回甘还带有淡淡的蜂蜜味儿。

对于女人来说，这种味道最讨喜。“很多朋友都是讨去送给老婆的，这茶淡淡的，适合女性，她们还研究了许多喝法，会加一些枸杞、红枣之类的。”三叔公说。

对于老茶枪来说，花茶的味道有点不过瘾，就会加几片茶叶进去。

和茶叶提神不同，龙井花茶是安神的。小抱抱的同事丹丹，试喝过之后，表示很满意，“平时很少喝茶叶茶，但只喝白开水又觉得缺点味道。玫瑰花茶和菊花茶当然也喝过，但总觉得香气太浓，喝了两三次就会腻。三叔公的龙井花茶，香气淡淡的，味道也淡淡的，但喝完嘴巴里总有点味道留下来，有点涩、有点苦、有点甜，舒舒服服的。”