区分正品抹茶、煎茶,真没你想的那么难~

抹  茶     煎  茶

提到日本茶，大多数人想到的就是抹茶和煎茶。抹茶，自不用说，大多都是从食品饮料中熟悉起来的，抹茶牛奶、抹茶蛋糕等都是添加了抹茶粉制成的；而煎茶，更是只听其名而已。这次，桃姐就带你通透了解两种茶。

在介绍这2种茶之前，要跟大家普及一个知识点：被覆栽培（一种种植方法）就是茶园被遮盖种植，每年4月中到5月，茶农用寒袱纱把绿茶园盖严实。从这一刻开始，覆盖生长下的绿茶就跟普通绿茶完全不一样了，因为遮光养茶后，叶子会更鲜绿，苦涩味也减轻了，甚至有了独一无二的“覆下香”。

抹 .  茶

大家对抹茶最大的误区就是：抹茶不就是用绿茶磨成粉做的嘛~完全错误！抹茶的茶叶其实来自被覆茶园的茶叶。也就是说，抹茶根本就不是用普通绿茶做的。

其次，抹茶也不是绿茶叶直接磨成粉而成的。其中有个重要的步骤，就是“去脉分选”，形成碾茶！“去脉”是指去掉茶叶的经脉，因为比较硬，所以会很苦，需要剔除。

剔掉后的原料被分为两部分：拆下的“精肉”和含有叶脉的“贴骨肉”。“贴骨肉”被直接装入茶罐，一年后碾细，制成薄茶用抹茶；“精肉”用和纸仔细包裹好，埋入“贴骨肉”中封罐。一年后制成浓茶用抹茶——抹茶中的精品。

选购抹茶：要注意，最好买那种颜色鲜绿，结构松散的；如果看到有些抹茶呈黄色，这是氧化的结果，最好别买。

煎 .  茶

煎茶的茶叶是露天种植来的，但从原料上看，似乎比抹茶的格调要低一点。事实其实并非如此，煎茶的形成要经过蒸汽、冷却、揉捻、干燥，每个步骤都容不得丝毫马虎。

单单揉捻，工艺和手法都分为很多种，目的就是为了保证好看的叶形。并且高级的煎茶，制法跟顶级玉露一样要求严苛！

由煎茶引发的周边，如煎茶道和茶具都有一套完整的体系。这也是我们最常见的日本茶道之一。

选购高质量煎茶：高质量煎茶通常有这样几个特点（1 针形细且紧实，有重量感，长短粗细均匀；2 颜色浓绿，有光泽；3 闻起来有鲜叶香和干爽的烘焙香）

以上两种茶由于原料都是绿茶，所以不能存放太久。买的时候一次性就别买太多了，也避免买大包装的茶。除此之外，在承受的价格范围内选择最贵的茶，是再保险不过啦！