女人吃什么才能保持年轻?一定要吃燕窝吗?当然不是,今天给大家介绍的这个东西,名字和鹿茸齐名,但价格和木耳一样亲民,口味和糖水一样好,它就是:银耳。
银耳的功效,似乎是全能的
要说现在什么东西能够治百病,基本上是没有的。但是银耳作为一种真菌类银耳科银耳属植物,有“菌中之冠”的称谓,它的功能虽然不能包治百病,但是也堪称全能。
1、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有缓解脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
银耳这样做,绝对爱上它
材料:银耳两大朵,莲子一小把,红枣10颗,冰糖适量
准备:
1、将银耳泡发,淘洗干净后撕成小朵;
2、将莲子洗净,并浸泡于凉水中约1小时,以便容易煮烂。
做法:
1、把银耳、莲子一起放入凉水中,多加些水熬煮;
2、沸腾后将火关小,不时揭开锅盖搅拌一下防治粘锅;
3、半小时左右的时候开锅查看汤的粘稠度,如果已经有粘稠感就将红枣扔进锅中;
4、把枣煮胀,煮烂后放入冰糖直至完全融化,红枣银耳汤就熬制完成了。
材料:大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法:
1、百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。
2、把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火二十分钟,期间用勺子搅拌。
3、再投入百合和枸杞煮滚即可关火,爱吃甜的可以加些冰糖。
食材:紫薯 银耳 冰糖
做法:
1、将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来
2、紫薯去皮切小丁
3、银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片
4、大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点,不仅比较容易炖烂,喝起来也方便。我一般是用来当水喝的,所以撕得很小
5、将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时
6、水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。心急用大火的话,水炖干了银耳也不会烂的
7、小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟(时间请根据紫薯块大小调整)。至紫薯熟透,汤汁粘稠即可。
材料:雪梨2个、银耳1朵、冰糖2块、红枣、枸杞适量
做法:
1、提前一晚,用凉水将银耳泡开。
2、雪梨洗干净、削皮,再切成块。将掰成小块的银耳放入锅内,在放入雪梨、红枣和枸杞。
3、加入清水,开火炖上30分钟。
4、关火后不要马上揭开锅盖,再多焖上10分钟左右,这样煮出来的银耳雪梨汤会十分的甜糯浓稠。
出胶三步走~煮出饭店的银耳汤
1.选择银耳,不要选成脆耳了
一般要选用专门煮汤的银耳,也就是“丑耳”,丑耳之中属蜜花银耳最好。此外也有一种脆耳,是用来做凉拌菜的,这种脆耳就算再怎么煮,也是没有办法煮出粘稠的口感的。
一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味;
二看颜色,太白或者太黄都不好(太白的银耳也许卖相好看,但很有可能是不良商家经过硫磺熏制而成,太黄有变质的可能性),根部最黄四周逐渐变白的最好;
三捏硬度,有像橡皮擦一样韧性的最好,太脆或者太硬都不好。
2.简单泡发
泡发是出胶的第一步,撕碎是出胶的第二步,不过泡发要分两步,第一步先轻微的泡发,去污,撕碎,然后撕碎,再完全泡发。
一般银耳2个小时就可以完全泡发,也有的人泡了一晚,之后会把泡发的水倒了,然后开始清洗银耳。其实,这样的步骤会大大降低银耳炖出的粘稠度,主要是这个泡发的水中含有着大量银耳泡出的胶原蛋白……
如果泡了一夜,再倒了水,那即使再好的银耳,煮出来也不可能粘稠了。
所以正确的方法是先简单泡发,稍微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来,在此过程中将银耳撕成小朵(要清楚你泡发的目的就是为了撕碎,而不是泡的越久越干净),清洗干净,再拿水泡2个小时至完全泡发,之后将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮,才能保证粥既粘稠,营养也不会流失。
3.徒手撕碎
另外,就是银耳一定要手撕,主要是因为刀切的切口整齐且脆,相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感,一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。
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