世界各地美食佳肴的前世今生

中华美食博大精深，十八般厨艺，煎炒烹炸，腌卤酱拌，坑蒙拐骗，敌敌畏瘦肉精，塑胶袋儿皮鞋底儿，怎么都能给你做成好吃的。

【诶？好像有哪里不太对？】 

前段日子上网买书，赚到了，送一顿日本料理。它是以饭票形式发放的，饭票形状很接近国旗，去任何一家日本餐馆吃完了放桌子上就可以走人啦，仅限中国大陆地区使用。 干坏事儿的从来都是高智商，所以都说“道高一尺魔高一丈”，饭馆老板更高，一丈二！所谓丈二的和尚摸不着头脑，干脆还是关门避险吧。子曾经曰过，食色性也，在吃饭这种头等大事上都不忘爱国，这得多高的情操啊？当然，如果条件允许，某些“爱国人士”其实很希望在“色”上也能充分发挥自己的能量。 

日料是山寨的 

在古希腊，人们用烹饪的方式区别“正常人”和“野蛮人”。按这种标准，现在的日本人一定不能算正常人。说起日本料理中这种最常见的食物——生鱼片，其实吧，它是以前从中国人这儿山寨过去的。中国人，从周朝就开始吃生鱼片，那时候叫“鱼脍”，吃得很愉快。脍炙人口这个词，就是这么来的。脍是刺身，炙是烤肉。“脍”去了日本，“炙”上了韩国，我们自己只留下了“人口”。 生鱼片和烤肉“自古以来”就是中华美食不可分割的一部分。三国时候的广陵太守陈登就是因为太爱吃生鱼片，但是遇上了坑爹的厨子，鱼都不新鲜，害得胃里感染了大量寄生虫。神医华佗给他治好了吧，还管不住自己的嘴，又吃，结果就这么活活吃死了。由于对生鱼片的怨气太重，这哥们儿转世之后，。

化腐朽为神奇的麻辣火锅

因为日本人爱吃生的，所以日本料理讲究食材的新鲜。中国就不一样了，中华美食博大精深，十八般厨艺，煎炒烹炸，腌卤酱拌，坑蒙拐骗，敌敌畏瘦肉精，塑胶袋儿皮鞋底儿，怎么都能给你做成好吃的。食材的好坏？那不重要，不重要。 我们还有一种神奇的吃法，可以把所有东西变成同一个味道，麻辣火锅嘛。其实最早吃麻辣火锅的都是政治面貌特别好的阶级，把大户人家不要的下水之类带回家。由于巴蜀之地湿气重，加上打工仔也没有小冰箱什么的，下水都已经是下水道的味儿了，但是麻辣火锅就能化腐朽为神奇，恕我直言，口味越重的菜，往往越没有什么好食材，各位珍重。

由炮烙之刑联想到铁板烧

接下来就介绍一道口味最重的菜，话说商朝的最后一个帝王，商纣王，这个人暴虐无道，研究出了一种极刑，叫炮烙之刑。看过《封神榜》的人都知道，就是把一个人绑在烧红的铜柱子上，像烙饼一样活活烙死。相对直接在火上的烧烤，铜柱上的炮烙因其导热均匀，不易烤糊，容易制作出外焦里嫩、饱含汁水的效果。炮烙时，以厚铜板为最佳，内置木炭，使肉能够迅速烤熟，保证肉质的鲜嫩。同时，鲜肉接触滚烫的金属时，会发出嗞嗞的响声，肉汁四溢，给烧烤的过程增添了别样的情趣。 后来的厨师们，受到了这个炮烙之刑的启发，就发明了铁板烧。刘德华都管刽子手叫筷子手嘛。您还别笑，其实很多酷刑都和厨房有着千丝万缕的联系，油炸、火烤、水煮，所以传说中的阴曹地府其实就是个大厨房嘛。不过以现在的食品安全形势，从饭桌直奔阴曹地府的概率是大大增加了，所以我们需要一批不食人间烟火的人来保障食品安全啊！

美食还是“特供”的好

说起“特供”这回事，不是现在才有。商朝之初，各路诸侯朝见天子，要带着上好的物品进贡。这事儿本来是个潜规则，不过到了汉代，渐渐变成了一种礼制，让当官的给规定起来了。封建时代的特供食品，除了特别贵重的因素，就连瓜果蔬菜长得特别肥大，自己都不能吃，必须献给皇帝吃。拉一车就奔京城了，但千万别装太满，否则过桥的时候把大桥压塌了算你超载。 且不说杨贵妃为了吃一口鲜荔枝累死了多少人马，光是明神宗时，为了能让皇上在冬天吃上口西瓜，就专门有人在地窖生火，自制大棚种瓜，结果因为消防检查不达标——不是，主要还是因为太费钱——最后不得不挪用济边银来填补亏空。其实也倒不是说皇上缺这口吃的，这事它主要关乎帝王尊严。在咱们这儿，领导的面《从“吃不起”到“不敢吃”》（朱慧卿作）子问题永远是第一位的啊！

一夜成名的法国菜

不光是中国人有对美食的执着，欧洲人甚至把美食上升到了国家尊严和国家影响力的地步，特别较真儿。在这方面最拿手的还数法国人，他们能把美食作为一种文化产品出口到别的国家。 ，那次宴会的代号是“震慑行动”，在宴会上展示了各种法国美食，羊羔、乳鸭、巴黎龙虾等等等等，一顿饭吃出了法国的国力，吃出了法国的伟大，吃出了法国人爱显摆的传统！当时沙皇和普鲁士亲王脚都软了，舌头也软了，这叫不战而屈人之胃！ 于是法国菜一夜间名震欧洲。法国厨子当年那社会地位，甚至可以出入左拉、福楼拜这些人的社交圈子，那真是一个厨子们的春天，从英国到意大利到美国，甚至明治维新之后的日本，各国的高级宴会都在争抢法国厨子，所有的菜单都用法语印制，如果你是法兰西来的厨子，走到哪儿都是孙杨在大运会的待遇啊。那时候甚至有句话：“国家权力掌握在大将军手里，而大将军被法国厨子的手控制着。”这话后来被中国妇女拧巴成：“想要抓住男人的心，先要抓住男人的胃。”什么跟什么啊？！

“国有化”的比利时菜

不过也有不信这一套的，比如比利时。这个国家的饮食从古代就一直受法国菜影响，但是第一次世界大战前夕，比利时人突然之间就觉醒了，我们不能天天吃法国佬的东西！我们要爱国啊，比利时的同志们，走，去法国饭馆吃霸王餐去。作为一个爱国的比利时人，必须吃比利时菜，但是没有比利时菜，咋办？于是就把平时常吃的，什么鱼内脏，炸薯条，炖牛下水，全都“国有化”了，规定这些以后可都是比利时菜了。吃这个爱国，不吃这个不爱国！ 从过去到现在，人们对美食的定义一直是个主观的概念。想当年闹饥荒的时候，树皮、草根、皮带、皮鞋，咽得下去和咽不下去的，都能往肚里咽。朱元璋在落魄的时候，两个叫花子接济了他一碗“珍珠翡翠白玉汤”——米粒是珍珠，菜帮子是翡翠，馊豆腐是白玉，就这么一碗剩菜汤，喝的时候别提有多香了。反倒是登基做皇帝之后，日日大餐却食之无味。

摘自《人民大澡堂》

尉迟琳嘉 著，北京联合出版公司

家事国事天下事，全是人民心事
好话歹话玩笑话，就像澡堂闲话