茶为什么会涩?

茶为什么会涩？这是第108位茶友的留言。经常有人说：不苦不涩不为茶。可不是所有的茶都苦，也不是所有的茶都涩。不然，就不会有“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”这样的说法！

那茶为什么会涩？

其实任何一款普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。只是每个普洱茶地区山头的茶叶，涩味的浓淡都不一样。

那茶的涩感在什么情况下，会脱颖而出呢？

以台地茶为例，涩味易久留口腔，难散去，主要是因为其是人工大面积种植，茶树年龄不长。树龄越大的茶，虽有涩味，但化得很快，瞬间转化为回甘。这是茶的内质所决定的。

影响茶内质的，除了树龄，还有什么？

同样的云南大叶种茶，为什么“勐海苦，临沧涩，思茅淡，易武柔”？这是什么决定的？泡茶人还是制茶人？其实，都不是，是茶的生长环境。

“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”这是临沧茶为什么以“涩”出名的最好解释。

那什么样的生长环境，会导致茶会涩？比如纬度低（临沧位于东经98°40′至100°32′，北纬23°05′至25°03′之间，北回归线横穿辖区南部），海拔低（临沧最低点为海拔450米）。

其他“涩”的可能

那勐海茶也出现“涩”，又是怎么一回事？

茶在冲泡的环节，可能出现的三种情况：

第一种：出汤时间慢

第二种：投茶量比较大

第三种：茶碎多

那有没有茶不会涩？

当然有，比如说熟茶。

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