绿茶茶王的传承与发展,黄山人的骄傲

在猴坑村猴村组这个已有近200年的太平猴魁茶王树前，一直有一个传统的民俗活动—百人共祭茶王仪式。

“悠悠上古，神农尝草……岁在戊戌，祭在猴坑。”，传承的祭歌从神农尝百草一直讲述到太平猴魁茶的来历、传承和发扬过程，更是表达了“富足一方，惠及万民”的美好祝愿。

▲猴坑茶王树祭奠仪式

茶王树的有什么来由？为什么大家这么尊重他？且看下面视频详细讲述。

生活应该多一些这样的仪式感，对先人智慧的尊重，对茶文化的创新传承与发扬，只有这样，我们才会与更多的美好不期而遇。

太平猴魁制作过程中的艰辛，以及对工艺的要求很严苛。鲜叶的采摘、捡尖、摊放、杀青、整形、头烘、足烘、复烘以及装箱都非常考究，每一道程序需要的都是人工、时间、耐心和细心。

太平猴魁鲜叶采摘之考究，选料标准之严格，超出任何名茶。每年4月20日前后，当茶园中有10%的芽叶达到一芽三叶初展时，即可开园采摘，立夏前后结束，历时仅15~20天左右；采摘标准为一芽三、四叶初展，采摘方式为留鱼叶并严格采用提采法；每天的采摘时间为上午6时至10时，即清晨上山，雾退即收工停采。

拣尖就是在采回的鲜叶中拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。

精心挑拣出的鲜叶原料要进行适当摊放，它是形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定物质变化的基础。

太平猴魁的杀青一定要采用锅式杀青。茶叶不能在锅内打滚，要同一方向边炒边抖边理条，使叶片不散不翘，历时约3～4分钟。炒至锅内听不到响声，叶质柔软，梗折不断，青气消失，茶香透露，叶色暗绿，叶面略有白泡而不粘手为杀青适度。

杀青起锅后，稍做摊晾，然后手工进行整形，现多用双层铁砂网夹进行整形，即将杀青叶一枝枝理平理直在筛网上，茶叶不能相互重叠，捏时要力度均匀，上下两片筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可。

太平猴魁有三道烤烘工序，每次所掌控的温度和时间都不一样，十分讲究。

太平猴魁不仅仅是猴坑的茶叶，太平的众多茶农都已搭上了这个牌子的顺风车，成为受益者，这是大家所乐意看到的。

我们忠于太平猴魁，不仅能给我们带来经济效益，它的文化内涵是我们需要传承和发扬的，它代表着黄山人精益求精、热爱生活的美好品质，我们将把我们的热情，在太平猴魁上发挥到极致。

来源：华度旅游

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