当鹅肝遇上锦夜·铁板,让你尝鲜初恋的味道
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有一种享受叫“吃着盘里的，看着板里的”，可以吃着现烧的菜肴，欣赏着厨师精湛的手艺，感受着拿捏有度的火候，吃出极致的味道。它叫：“席前料理——法式铁板烧”。
总说厨师关注食物的味道，其实大师一直都在挖掘对食物的理解，高手间拼的就是功夫。时间固然重要，所以......
每一次用极致的态度去创造新的美味
精致在于细节
鹅肝的煎制，最讲究的是火候，它的特殊在于煎得太老，油出得多，鹅肝口感会变差。煎得太轻，油出得少，鹅肝的油多就会很腻伴有腥味。当然新鲜的鹅肝只能保持24小时，温度在0度到2度之间最佳，所以温度才是决定鹅肝的口感。
舌尖上的浪漫
高温加热至35℃的时，脂肪开始融化，上好的鹅肝经过大师煎制后，放在你面前食用时把眼睛闭上，用你的舌尖味蕾去轻触鹅肝，会有一种初吻的感觉，惬意的美妙感不想来试一下吗？锦夜可以带你体会初恋的滋味。
一种美味一种体会
重头戏从黄油预热开始，新鲜的鹅肝放在铁板上滋滋作响，在烹制过程中加入了各种调料，慢慢煎至两面焦黄，再配上鲜葡萄和红酒烹煮出的红酒酱，静待鹅肝吸收，一道精美的法式鹅肝盛盘上桌。鹅肝外皮酥脆，里面入口香软鲜嫩，一口不过瘾，撒上鱼子酱配上洋梨，一种舌尖上的顶级享受。
不一样的口感不一样的体验，在锦夜有一种法式鹅肝（红酒煎鹅肝）被红酒加工后凸显独特魅力，传说它在法式厨房里有一种说法叫“不会做鹅肝的厨师就不会被称为大师”，一种“醉”人的美味由此而来。
锦夜的鹅肝养殖在水质干净的环境，健康美味。而一般的鹅肝非自然生长环境，环境略差。
体 重
锦夜一块完整的鹅肝的体型够大，大约在800到1000克不等。而一般的鹅肝在800克以下。
成 色
锦夜的鹅肝成色均匀饱满，色泽鲜明，带着浅粉红的象牙色（或淡金黄色）。而一般的鹅肝靠近土黄色总被鸭肝混淆。
口 感
在锦夜好吃的鹅肝入口味道浓郁，细腻滑润，带一点淡淡的鹅肝香。而一般冷冻鹅肝入口碎成泥，有腥味。
对美食的最高追求不过简单和自然，这些铁板厨师会伴随花式表演惊艳你的眼球，耳朵听到刀叉与铁板碰撞的清脆声，鼻子闻到调酿出的鲜香，舌尖尝到可口的美味，铁板与美食碰撞出火的盛宴，胜似一种真艺术。
美食热线63199777 17633609977
地址:仲景北路与范蠡路交叉口向南200米路东恒方广场一楼《锦夜法式铁板烧》
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