邀你开启法式铁板烧盛宴

对美食的喜爱，从不仅仅只是味蕾的满足，更多的则是选择了一种生活方式。            

一直很喜欢的法国电影《美食、祈祷、爱情》中有这样一段话：不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间内他变得随心所欲，变得“自由”。

谁也别打扰，毫不费神的吃东西的这种孤高行为。只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。忙忙碌碌的每一天都会记得‘好好吃饭’，是在膨胀的城市中为自己找寻的一段柔软时光。
爱尚铁板烧
邀您开启法式铁板烧盛宴


铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧，关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油，再将材料放在板上烧，先是海鲜，然后牛肉，再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同，时间的配合一定要恰好处。


听到煎肉滋滋滋~的声音的时候，也是我这辈子最把持不住的时候。。。



爱尚----法式铁板烧

爱尚法式铁板烧，食材新鲜，讲究吃到食材的原味，而且料理中少油少盐，只有中餐用量的三分之一，很清淡，调味很少，鲜味完全来自食材本身。调味品少而精，黄油是用来提香提鲜，橄榄油、椰子油、色拉油，燃点高，没有自己的味道，丝毫不会破坏食物的原味。而且铁板可以很快达到并准确保持在300度以上的高温，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。

1.食材原料不需任何提前入味
铁板烧讲究食材鲜度，不管是动物类原料还是植物类原料，一定要选择非常新鲜的。初加工只需将原料清洗干净，简单改刀(如牛排改刀成大排状，净肉类改刀成片，体积大的鱼改刀成厚块)即可，不需要加盐、味精、料酒等任何调味料。


2.铁板取代炒锅
铁板烧的所有菜品，包括烧肉、炒菜、蒸菜、面食等，都是在铁板上加热烹饪完成的。完全取代了传统的炒锅。


3.双手烹饪更快更匀
操作铁板烧时需要厨师左右手各拿一个扁铲，同时翻炒进行烹制。这不同于传统烹饪的单手执勺翻炒，这种手法会将原料翻炒得更加均匀，快速，而且双手同时执铲，便于相互协调、辅助，烹饪起来更加得心应手。


4.调味只用盐和胡椒 美味又健康
铁板烧烹制菜品只用食盐和胡椒，而不需要其他任何调味料如鸡精、味精等增鲜，这是它不同于常规烹饪的一点，同时，它也不同于传统烹饪方法，不使用吊制的高汤来增鲜。以铁板烧的烹饪理念来讲，所有新鲜的动植物原料都有其本身的香味，只要火候控制得当，只加盐和胡椒就能烹出其自然的鲜香味，这种香味比用人工合成调味料产生的香味更天然，美味又健康。


5.厨艺的现场直播
有人讲，后厨制作好了再上菜，如播放录影，铁板烧则如现场直播。专人厨师现场料理，既能吃到新鲜的东西，又能看得到厨师对菜品从生到熟的整个制作过程，干净放心;而且铁板烧的师傅跟一般的厨师不一样，他们公关的成分很大，必须跟客人面对面地接触，介绍出品的原料、制作工艺以及特点，让客人在就餐心情舒畅的同时，了解到铁板烧的魅力所在。而且还要及时跟客人沟通，根据客人的要求调整原料的成熟度和口味轻重。后厨制作，成品上桌，万一做坏了可以重新再做，铁板烧如同现场直播，表演者——厨师的一点点失误都会被客人查觉到，都可能引起投诉。


6.厨客零距离 即烹及食
厨师与客人零距离的厨艺展示，即烹即食的期望，铁板烧完全可以做到，让客人在第一时间享受到刚出炉的美味佳肴，没有错过饮食的最佳时机，充分品味刚出炉的气味、形态、温度和颜色。

7.选择温区控制烹饪火候
在铁板上烹菜，不用为调整灶炉的火力大小而耗费精力，铁板的不同位置区域温度不同。作为一名有经验的铁板烧师傅完全可以熟练地找到铁板上的不同温区，不同的技法运用不同的温度，在不同的温区烹制不同的菜品，甚至在一块铁板上同时烹制几道菜品也不冲突。就像一位大佬同时可以看好几个灶眼上烹制的常规菜一样。


8.五官的饕餮盛宴
烹饪过程中，现场事厨者会穿插表演一些耍舞刀叉的花式技法。眼睛可以看到厨者的表演，耳朵可以听到刀叉碰撞及扁铲在铁板上翻炒发出的清脆声音，鼻子可以闻到烹制原料时发出的鲜香，舌头更能品到可口的美味，铁板烧能同时调动眼、耳、鼻、舌来欣赏这场盛宴，真的是一门综合的烹饪艺术。


关于我们

爱尚铁板烧位于河南省鹤壁市淇滨区黎阳路与嵩山路交叉口往北188米路东，打造鹤壁首家铁板烧品牌。

更多精彩敬请关注
喜欢爱尚铁板烧，想让您的朋友与您共享，您可以点击二维码关注我们，选择“发送给朋友”或者分享到“朋友圈”。