盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了。一切都像刚睡醒的样子,欣欣然张开了眼。山朗润起来了,水涨起来了,太阳的脸红起来了。
朱自清 《春》
春风拂拂,杨柳依依。阳春三月,万物都如获新生般,精神抖擞,生机盎然。今日,我们便带你走进自然,去探寻“茶——这一活泼泼的生命”,成长绚烂的奥秘。
我们且将茶看作
三生三世
第一世
茶叶生长直至被采摘;及茶树的自然老去状态。
第二世
茶叶于制茶人手中几番轮回,涅槃重生。
第三世
茶叶于水中回旋释放,华丽谢幕。
“茶一世”的成长记
茶的一生很短,短的还未好好看世界,就已和茶人相遇,转入第二世。茶的一生很长,长的在风雨中飘摇,不知今夕何夕。
我们将它那长的一生划分为四个阶段:幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。
第一幕——幼苗期(约1年半左右)
茶籽萌发——茶苗出土——第一次生长休止
茶籽生根发芽,于天地之间迷迷朦朦的生长着。春雷动,惊蛰至,茶脱壳。它以充满仪式感的姿态在惊蛰时节宣告第一次成长。勇敢地冲破保护壳,探头看向鸟语花香,对自然世界的未知无限憧憬着。此后以初生锐气之姿迅猛成长。芽体膨胀——鳞片开展——鱼片开展——真叶开展——驻芽形成,这一系列完成,生长暂时休止,这一幕便要告一段落了。
注:茶树的这部分称为“新梢”。新梢如不采摘,驻芽经过短期休止后,便会继续生长。(驻芽——短暂停止生长的顶叶)
大概它像人类一样吧,在繁杂快速的成长过程中,总需要那么几个时刻去停下来,放慢脚步,喘口气,审视一下自己的人生。
第二幕——幼年期(2-3年)
第一次生长休止——第一次开花结实
茶树短暂的休整后,便会继续成长。还记得那个山花烂漫的冬日,武夷山被一片茶花覆盖,云雾中宛若仙境,真的是美极了。可是当地的茶农却一句话打破了这份唯美:“其实茶花是茶叶的克星啊。”原来茶花属生殖器官,茶花的开放、果实的长成,会与茶叶争夺水分养分,导致来年茶叶的产量和品质都会下降。
注:这段时期茶树尚属于营养生长期,性器官尚未分化成熟,不会开花结果,因此称“幼年期”。
这个现象很有趣,本是同根生,相煎何太急?可是没办法,万物皆欲,在保护自己的同时难免触及其它利益,此消彼长,分分合合。天下如此,何况茶生?
第三幕——成年期(30-40年)
第一次开花结实——第一次自然更新
风华正茂,摇曳生姿。这是茶最辉煌灿烂的时期,正如人的青年、壮年。生命旺盛,生机无限,重复着“生根、发芽、长新梢、结果实”的生命印记,直至它—“自然更新”的出现。茶树生理机能开始衰退,顶端优势减弱,甚至不能发芽;树根部位新抽出大量的枝条,密集而细弱,茶树形成上、下两层树冠(俗称“两层楼茶树”);花果开始明显增多。从而,它开始走向衰老。
万物生寂自有法则,拥有时尽力抱紧,失去时坦然面对,且行且珍惜。
第四幕——衰老期(100年左右)
生长旺盛——衰老——死亡
茶树从第一次自然更新开始,再经几次反复更新,树体便渐渐趋于死亡。地上部分的主干枝慢慢衰老或干枯,根茎处会萌发徒长枝(生长过旺发育不充实的一种发育枝)和不定根(丛生根)。这些盘根错节、杂乱丛生的存在加剧着茶树的老去,直至将养分耗尽,生命走向尽头。
注:茶的生长分为有性繁殖和无性繁殖。有性繁殖,茶树通过种子生长起来,茶树因异花受粉而使得茶籽变异或个性十足。无性繁殖,茶树通过扦插的方式生长,如同克隆技术,带有母体同样的基因。因此,在茶界,为保持一种茶味道的稳定性和独特性,大多都会选择无性繁殖技术。
自然生长、无人看管的荒芜茶树可以活数百年。这个过程和人的衰老期比起来,似乎要久得多。不知在这少了滋味的数百年里,它是否会孤寂落寞?
而人,在科技发达的未来,寿命延长。不知延长的是壮年期还是衰老期呢?我想这个答案大概在每个人心中吧。
万物皆同,请不要用分别心待之。每个个体都有其存在的意义。大自然的这份神奇与美妙像极了人生,愿你能从中寻得几分生命的真谛。同时也希望每一叶茶都能遇到有心之人,不负它的“第一世”。
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春季饮茶Tips
1. 绿茶性寒,白茶性微寒,黄茶性温,乌龙茶、黑茶、红茶性温热,花茶去寒邪,助理郁。各位茶客注意根据自己体质对症选择。
2. 初春时节,寒气尚重,宜饮用香气浓郁的花茶、红茶、乌龙茶、普洱茶,来散发冬天积蓄体内的寒邪,促进人体阳气生发,养胃暖肝。
3. 绿茶可再等些时日,至晚春热气上升时,饮用最佳。
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