老绿茶 . 宜煮着喝
文/雲朵
一道1986年的老绿茶
别名女儿茶
工艺属于重火【炒青】
时藏三十余载
茶品已衍生优等老茶特有的‘’白霜”
煮茶
武火沸腾
攻发茶香
即以文火
慢煮酽味
最佳茶汤泉涌
茶滋味
汤、香浓郁多层次
可闻得炒火香
茶汤则有药、参之味
味酽醇厚甘甜
入喉韵味细腻绵长
本文煮茶:1986年老绿茶 (如图)。
煮茶器皿:广西钦州坭兴陶壶(煮茶器皿选择紫砂壶、陶壶最佳)。
注:不是所有的绿茶都能成为可煮饮的老绿茶,需结合产地、工艺、保存状况而定。
第一步:取茶叶10克左右装入茶包袋中,取茶的量可根据个人口味和品茶人数调整(茶叶较碎,且怕在煮茶过程中茶叶乱飞,所以装入茶包袋中便于煮饮)。
第二步:用75°~85°的水温润茶叶,起到醒茶和洗茶的作用,洗一次便可。(不宜用沸水,因老绿茶的内涵物质易释放。)
第三步:将陶壶内注入约公道杯2杯的开水,由陶壶将水烧沸“鱼眼”,再投入已洗好的茶包。
第四步:控制炉温首先大火(约800瓦)煮沸,沸腾后立马调小火(约100瓦)。
第五步:取壶盖,闻其茶香判断茶汤是否煮好。茶香正,则茶味正;茶香淡则茶味淡;茶香浓则茶味浓;注意第一道茶汤出味较快。
第六步:出汤 ,茶汤为琥珀色口感最佳。
第七步:续煮,往壶内注入沸水(注意:要添开水,若水温太低煮茶时间过长则茶味太浓)。大火煮沸后,调至小火,注意第二道茶汤出味较快。
第八步:煮第三道茶,四道茶往后茶味渐淡,则小火煮茶时间逐渐延长,慢慢煲出茶味。煮至第七道左右时茶味很淡,若觉得喝得不够过瘾则可追加3~5克茶叶续煮。
有茶友收到此茶后
问朵儿该怎么喝
于是总结了以上内容
若有不妥之处请多多包涵
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