广西这茶鲜爽甘醇有来头,昭平县当地百岁寿星每天必喝三杯!

广西卫视

德国作家帕·聚斯金德在小说《香水》写下

“谁掌握了气味，谁就掌握了人们的心。”

这句话用来说“茶”或许也是适用的

谁掌握了茶的香气

谁就掌握茶的真谛

 

我们今天的主人公

来自世界长寿之乡——广西贺州

115岁的胡月英奶奶

在百多年的人生长河中

每日不断的缕缕茶香里

这位德高望重的长者

娴熟了朴素美味的炒茶手艺

形成了令人羡慕的生活态度

 

在我们的采访过程中

当地人正好举办茶艺大赛

家家户户都拿出自家茶叶参赛

这场大赛的投票工具相当接地气

居然是——

玉米！

村里人都把玉米投给了胡奶奶，这老人家不简单——不但是村里年纪最高的，炒茶手艺也是最棒的。她的秘诀是什么呢？

胡奶奶说：新鲜是关键！

茶香物质仅占茶重量的千分之五左右

却支撑起茶是否值得品味的重要因素

胡奶奶深信“新鲜是关键”

采摘半小时后

要趁着芽尖还沾着露水

尽早杀青、焙干

茶叶的芳香居然可以弥散整个房间

从一片树叶转化一口芬芳

从一缕茶香品味一世人生

胡奶奶的生活，着实令人羡慕

胡奶奶所在的贺州昭平，是长寿福地，茶园遍布。昭平茶也是全国响当当的名牌，。

今天，我们走进昭平县的故乡茶园（贺州市市级农业产业化重点龙头企业），平均海拔在1000米左右，雨量充沛，日照充足，气候湿润，没有污染。

悠然抬头，便见到绿意葱茏的山林。山林的静谧令身心平静——山和茶都是清净之物，皆可成为观想对象。

放眼望去，整个茶园层层叠叠一片新绿、绵延不绝

当地人说，茶园不施化肥，不洒农药，风吹雨淋之下长的倒也葱葱郁郁。

茶叶确实没打农药——我们在采茶的过程中，茶叶尖上可以看到毛毛虫

茶园负责人说， 采茶也是一门艺术，茶芽最娇嫩，一杆一片新叶紧紧团成了一个芽，这样的茶叶是最好的，采茶的时候，用力太大就掐深了，会拽下小枝干；浅了，采下的芽就会散开，做成茶叶泡开后形状不好看。

正因如此，故乡茶园采茶的人都是由灵巧的瑶家女来完成。且看那手似蜻蜓点水般上下穿梭，一触一点之间芽就进了竹篮。更有麻利者两手同时采摘，左手采芽之时，右手已得芽入篮，似双蝶在花间嬉戏，外行人看起来的确有点眼花缭乱。

通过上文的行笔，你是也否学到了采茶的诀窍？正确的采茶方式，不是用指甲把茶叶掐断，而是利用拇指和食指把它扭断，防止茶叶断了头的地方被指甲里面的细菌污染，一杯尚好的茶，茶的品质、采茶工艺、制茶过程每一道工序都很重要。

其实，红茶和绿茶采下来的茶叶都是一样的，所不同的是它的制作工艺不一样——绿茶不发酵，红茶是经过发酵的，红茶有一丝苦味，那苦是其他地方的茶所没有的，不浓烈不刺激，饮过之后却让人的味蕾和感官觉得皈依到了最原始的纯净和甘甜。

条索紧结、银绿隐翠；滋味鲜爽甘醇、栗香馥郁持久

那苦味总是淡淡的混杂在清香之中，拂不去冲不散。就像昭平人一样，不慕名利，不羡富贵，不与天争不与地怒，守着一河碧水，一方土地，怀着对自然的敬畏本色而活着。

茶如人生，人生似茶，纷纷扰扰的红尘琐事也不过是庸人自扰罢了，不经历苦难的沉淀怎酿那人生的清香，当劳累的心归于平静之时，转过身来看看走过的路，这才悟出，走过风风雨雨，那苦也是甜。

这茶汤，惬意唇齿，余韵绕梁；原香醇厚，可烹煮而不至于香散味薄；不苦不涩无烟火杂味，闷杯携带不会苦涩难咽；有纯净甘润、清冽鲜爽的动感。

这么好的茶，怎样才能冲泡出上佳口感呢？我们建议三个方式。

方式一：盖碗冲泡法——

1、沸水冲洗茶具，碗烫后倒干沸水，干茶快速入碗，压紧碗盖上下摇动数次，闻干茶香。

2、将100℃沸水冲入盖碗，约10秒（依个人对浓淡的理解和喜好，可调整时间长短）后出汤，开始品鉴。注：多泡后，适当延长沸水驻碗时间，尽量使茶汤浓度均匀。一般可冲泡8泡以上。

3、最后，闻叶底香，可用手搓茶叶底，叶底不烂有韧度是好茶标准之一。

方式二：整壶煮茶法——

以整壶烹煮时，将干茶直接倒入壶中，再注入冷水。推荐水量750毫升，约10倍盖碗水量。以猛火烹煮至沸腾，沸腾时间长则茶汤浓，过长则低沸点香味散失较多。通过茶滤，将茶汤倒出品鉴。不宜使叶底在茶汤中驻留时间过长。为充分利用茶叶，可将冲泡5次以上的茶叶底进行烹煮，延长茶汤沸腾时间至茶味充分释出。

方式三：盖口杯闷泡——

以盖口杯闷泡时，同样用100℃沸水冲入，建议减少干茶量，推荐2至3克。一泡袋干茶分两次，续水时再加入另外剩下的干茶。

来源：广西卫视

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