“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福.”--鲁迅

白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。

   白茶，属微发酵茶，中国六大茶类之一。白茶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品，中医五行中属金。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

Бе́лый чай — вид чая, подвергающийся слабой ферментации (окислению). Белый чай по классификации по степени ферментации стоит на втором месте после зелёного, примерно 5-7 % ферментации. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Также по терминам пяти элементов в китайской медицине соответствует элементу «металл», который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного, естественного при минимальном человеческом воздействии.

                         茶 之 道

白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。

Существуют не более 10 видов белого чая, основные:

Шоужи я (首日芽 «Первые ростки»）

Байхао Иньчжэнь (白毫银针 «беловолосые серебряные иглы»)

Баймудань ( 白牡丹 «белый пион»)

Шоу Мэй (寿眉 «брови долголетия»)

Гун Мэй ( 龚眉 «подношение до брови»)

                     茶 之 道

    历代中国君王都喜欢喝白茶，尤其喜爱它细腻的口感，淡雅的清香，中医理论认为内火是百病之源，白茶喝下去顿时醒脑明目，内火尽泄。白茶的历史悠久，其根源可上溯到茶经中的记载，对白茶的详细明确记载大约有880年历史，有些制作白茶的茶种也有100-150年的历史。

Белый чай заваривали ещё при дворе китайских императоров. Императоры ценили такой чай за изысканность вкуса, утонченность аромата, за то, что он проясняет ум и опускает внутренний жар, который, по теории китайской медицины, является «причиной ста болезней». История прототипа этого вида чая насчитывает около 880 лет, история отдельных сортов, выведенных специально для изготовления белого чая, насчитывает 100—150 лет.

                    茶 之 道

    白茶出现虽早于绿茶和生普洱，但是第一次文字记载是在公元12世纪的宋朝，这是因为白茶一直只被用于药用，后来白茶逐渐在礼仪里被作为一种高贵饮品使用，形成了各种茶艺展示，其特点就是把茶磨成粉的过程，当然这个方法并不适合白茶的饮用。但是宋朝时期禁止销售磨碎的茶叶，以防止不法商人在茶叶碎末里掺加其他杂物而无法监督茶叶的质量，这样才出现了喝大叶茶的传统，也就是在这个时代背景下，白茶不仅在了药房被当中草药销售，而且又在茶叶店与其他品种的茶一起上市了。

Белый чай появился задолго до зеленого чая и шен пуэра, однако первые письменные упоминания о белом чае датируются XII веком, время правления династии Сун. Связано это с тем, что изначально белый чай использовался исключительно как лекарство. Позже, когда чай нашел свое место в буддийских ритуалах и его начали употреблять как благородный напиток, образовалось несколько церемоний употребления чая, общей чертой у которых было перемалывания чая в порошок. Такой метод не слишком подходит для белого чая. Однако во время правления династии Сун происходит запрет на продажу перетертого чая, в связи с подмешиванием в чайный порошок других растений и сложностью контроля качества. Таким образом постепенно появляется традиция питья листового чая. Именно в этот период белый чай занимает свое место не только на лекарственной полке, но и рядом с другими чаями.

                      茶 之 道

    白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，白茶比任何其他茶中所含咖啡因都少，它富含维他命C,PP,B,微量元素和氨基酸等，有良好的药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效，可早晚服用。

喝白茶是治愈慢性疲劳综合征的最好方法之一。

Обладает массой целебных свойств, его называют чаем молодости и здоровья. Стоит на первом месте по содержанию полезных веществ, так как не подвергается термической обработке, содержит витамины С, РР, витамины группы B, микроэлементы, аминокислоты и множество других веществ, в нём меньше кофеина, чем в других сортах чая. Обладает охлаждающим действием, его можно пить как утром, так и вечером.

Одно из лучших средств от синдрома хронической усталости.