【茶与生活】天冷了,我们煮茶吧!
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围炉煮茶
煮|茶
茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。在中华文明鼎盛的唐宋时期，中国人喝茶就是煮着喝的，饮茶开始由粗放走向精工，茶圣陆羽在《茶经》五之煮中，专门阐述了煮茶的过程。
天气冷了应选择发酵型茶类，因其经过发酵，茶多酚等物质被祛除，对胃部的刺激就随之减小。同时发酵中产生的物质，还能养胃、降血脂。而为了更好的激发出茶的茶性和茶香，它不只限于泡，更适用于煮！
陶壶 在煮茶的过程中，壶内温度趋于稳定，能很好地让茶叶的香气、味道在煲煮的过程中，得到释放。
玻璃壶 能观察茶汤的变化，新手便能直观地看到汤色，选择出汤时间，这样能更好的保证茶汤的口感。可玻璃壶因聚热不好，且散热较快，仅适合当下品尝。
铁壶 煮水能让水完全达到沸点，甚至高出2-3°，很适合泡普洱等陈年茶。
煮茶的好处
一般用来烧水的不锈钢水壶，水温只能达到98-99°，不能很好的把陈化的普洱等陈年老茶的茶香和茶韵激发出来。
可铁壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶，水温可超过100°，这样的高温水冲泡出来的茶汤，香气才会更加浓郁。
用生铁铸造的铁壶煮水，会出现山泉水效应，而用陶壶煮水，则能放出远红外线能量，使水分子小分子化。
煮出来的水，口感更加软滑，味道也会更加甘甜，可以改善及提高茶汤的口感。
生铁壶煮茶，会释放出二价铁离子，直接被人体吸收，为人体补充每日所需的铁质，可以达到补铁的效果。
必须是陈茶或发酵茶 ，由于经过工艺酿制或经过时光的“洗礼”，褪去了茶最初的青涩与寒凉，茶性较为温热。
这样的茶在泡制或煮制的过程中才不会苦涩而难以下口，而茶性温热又有驱寒的作用，在大冬天饮用再适合不过了。
普洱熟茶
普洱熟茶以自然方式发酵，是经人工方式进行发酵，茶性更佳温和，茶汤较软，色泽褐红，有养胃，护胃，暖胃，降血脂等保健功效。
红茶
红茶因红叶、红茶、红汤、和香味纯甜而得名。也是温性茶，女生多喝也没问题。冷天喝茶，红茶当然是不错的选择。
一壶茶，暖人心。
图、文：益品臻叶普洱茶
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