绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此称为绿茶。
绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的发始，距今至少有三千多年。绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优。
绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质，茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右。绿茶的抗辐射效果最为明显，适宜长时间面对手机、电脑等辐射的上班族人群哦！
