习茶 | 三年前的小青柑,存到现在竟是这样!
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天气持续降温，火了三年的柑普茶可以说是秋冬必备，恰巧存了几颗2015的小青柑，在南方阴冷的日子里开泡，看看和今年的小青柑有啥不同，陈化效果如何？
2015年和2017年小青柑对比审评
干茶闻香两者已经有很大的区别，2017年的小青柑柑香高扬馥郁，而且非常的醇正；而2015年小青柑的香味比较丰富一点，除了柑香稍内敛下沉，还有清凉的柑油之味（也有人说是药香味或薄荷味），还夹带了一点点的甜香之味。
看柑茶外表，2015年小青柑挂白霜的程度比较重，2017年小青柑的白霜现象相对倒显得很少了。但两者的柑果大小差异较小，填茶程度来讲，2015年的填得比较紧实，2017年的填得比较均称，不松不紧，更好冲泡和出味。
2015年小青柑的口感，完全出乎玲珑小编的意料。陈年柑皮的味道有的，但更多的是浓郁的药香味道，茶友的贴切形容是：“它勾起了煲中药的记忆！”。当天试喝的小伙伴中，男士们都比较喜欢这种口感，因为除了药香味，还觉得柑茶味融合得更加的协调纯正，汤感通透性更好。
而女士们普遍都喜欢2017年的小青柑口感。汤水比较柔润（可能与2017年熟茶原料也有关），口感甜醇，柑香是高扬的清新之气，虽然对比15年的小青柑，新柑口感有微酸尾印象，但也只有味蕾嗅觉敏锐的两人感觉到，其他人都反馈说体验非常舒适美好。
柑普茶行业商业化历史短暂
标准与规律仍须完善
需要说明的一点是，柑普茶市场商业化运作历史只有短短的几年，很多品牌和企业都在不断的摸索中前进，所以一些行业标准或规律短时间内注定难以形成；
比如说这次的新旧小青柑品评对比，低温烘干的小青柑最终陈化的效果如何？后续陈化过程中会不会有像普洱茶一样的尴尬过渡期？到底陈化几年才是柑普茶的最佳品饮期？这些问题我们暂时都无法提供答案，只能等待时间来揭开最终的谜底。
如何保存小青柑？
一颗好的小青柑，它的工艺是有延续性的。新制的小青柑，前三个月都会有不同的变化，三年为一个陈化期。
小青柑和普洱茶一样，如果存放得当，有一定年份的小青柑绝对会有更出色的口感。而从存放地点来说，就要特别注意以下存放要点：
①远离湿度大、温度高的地方，比如浴室旁；
②远离有杂味、油烟的地方，比如厨房；
③无需放入冰箱内存放。
小青柑跟其他茶一样需要密封保存，很多人会以为必须是真空状态，其实不是的。我们在茶类中说的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空气下的袋子或罐子里，并尽量减少袋子或罐子中的空气。
存茶，还是需要有少量氧气和茶叶中的物质进行氧化反应的，让茶叶口感变得醇厚。所以，我们通常才会说，密封存茶的首要关键是防潮，而非一定要真空。
小青柑的柑果表皮含有丰富的油性物质，密封保存的时候，柑皮和普洱两者中的内含物质才会更好地融合，这样才能最大限度地保留小青柑的风味。
如果你手上正好有今年的小青柑，不妨存放三年再喝，一定别有风味哦！
编辑|初空
好岩茶，不必贵
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品种：果香肉桂 产区：武夷山观音岩 采摘季节：春季头采
生产企业：武夷山市青狮岩茶业有限公司《茶道》杂志监制
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