家焙乐推荐给初学者的基本工具

对于一直想要做烘焙，却一直不知道该如果下手的烘焙新手们，今天小编特意写了这篇基础篇基本工具的配备，推荐给初学者们。

一、测量工具（做蛋糕最重要的是测量！正确的测量是做蛋糕成功的第一步。即使量少也不能用目测，一定要使用测量器测量）

1、电子称

推荐此款电子称，份量少也能准确称出来。

2、计量勺

计量勺，大勺15ml，小勺5ml，基本的两个以外，1/2小勺,1/4小勺也包括在里面，非常便利。

3、计量杯

计量杯以1杯＝200ml作为标准，建议使用刻度清晰的玻璃制计量杯。如果是耐热型计量杯，可以用于计量高温食品，也可以直接放入微波炉加热，非常方便。

4、定时器

对于时间设定要求非常高的sweets、面包的制作，这款定时器可以直接设定时间。

5、温度计

温度计是在巧克力调温、熬煮糖浆等必须准确掌握温度变化状况的制作过程中不可缺的工具。建议用一眼就能看清楚度数的数位温度计。如果可以测量到200度以上的温度使用面就非常广泛了，甚至可以用于测量高温的油炸食物。

二、过滤工具（筛子筛过并过滤过的面粉制作出来的sweets更加可口、美味，根据材料的不同，使用不同网眼的筛子十分重要）

1、粉糖筛

用来筛粉糖的粉筛。用粉糖装饰过的sweets就像蛋糕店制作出来的一样，能够提升sweets的整体水平，大力推荐。

2、粉筛

不仅可以用来筛面粉，它还可以用来过滤牛奶、鸡蛋、奶油等材料，为避免生锈推荐不锈钢制的过滤器。小麦粉用细网眼、杏仁粉用粗网眼的过滤器。更为方便的是万能面粉筛，各种情况都可以使用。

三、混合工具（制作sweets最基本的动作就是混合，sweets就是把不同的材料混合在一起制作而成的。混合的方式不同制作出来的sweets的味道也会不同。对不同的混合方法，道具的选择十分重要。根据制作目的分别选择合适的道具十分重要。）

1、手提电动搅拌器

对于制作起来有难度的海绵蛋糕、戚风蛋糕和马卡龙的制作建议使用手提电动搅拌器。打出有弹性的稳定的泡泡， sweets的松软度也能不断提高。

2、打蛋器（搅拌器）

是制作sweets起泡和搅拌两个基本动作的基本道具。建议选取不锈钢、且钢丝结实的使用。尺寸很多，建议家庭制作的女性选用24cm或27cm（手型较大）的尺寸。

3、橡皮刮刀

充分混合搅拌＆移动面糊到模具不可缺少的必备道具。是制作sweets的必备工具。建议使用柄与前端一体成形的，这样容易保持干净卫生，最好是耐热的材质，因为很多款sweets是需要到刮刀耐热的，这样就不需要途中换成木勺，制作方便快捷了。

4、打蛋盆（搅拌盆）

几乎所有的sweets制作都会使用到的，建议使用传热良好的不锈制品，放入热水或用冰水冷却时，温度能够迅速传递。最好备大24cm，中21cm，18cm小15cm不同尺寸。初学者建议首先选择中21cm尺寸。

5、木勺

在混合硬的面糊或高温材料时建议使用木勺。料理之外、适合制作sweets的设计，搅拌和混合都很方便。

四、擀面，烘焙工具（把生地厚度均匀地摊开是不是很困难？这时候十分有用的是擀面棒和擀面板。只要道具得当，操作起来会意外地简单。能够做出漂亮的sweets的一个秘密是用好用对工具）

1、擀面棒

在制作曲奇、挞等时候需要用到擀面杖。36~40cm长度的擀面杖很适合制作sweets用。

2、擀面板（操作板）

将面糊均匀摊开或者给制作面包时使用的操作板（擀面板），一般的案板是无法代替的。使用时不易沾住面糊，使用后可以水洗，卫生干净。

3、一次性或者可反复使用的烘焙纸

在烤制曲奇时，放在烤盘上使用。因为是由硅加工制作而成的，因此烘焙好的曲奇不会黏在上面。
能够重复使用，并且用热水清洗就可简单清除污垢。不仅可以在烘焙的时候使用，还可以铺在下面用来筛面粉

五、裱花工具（能够使制作出来的sweets更漂亮的工具们。只要能够熟练使用这些工具就能制作出让人叹服的漂亮sweets。从今天开始或许你就能加入西点师傅的行列喽）

1、裱花嘴

（1）不仅仅用来挤出装饰用的奶油，也是绞出圆形面糊必不可少的圆口金
只要有10mm和8mm两种尺寸的口金几乎就能制作出所有的sweets。制作泡芙的外皮和挤入里面的奶油都可以完美完成。

（2）最适合用于裱装饰奶油，挤花饼干等。裱花嘴的花纹越复杂挤出的花型也越复杂，但是也越容易失败。

2、裱花袋

用于奶油裱花制作或烘焙泡芙皮，马卡龙制作等。初学者建议使用卫生的一次性裱花袋。

2、刷子

用于在生地上涂抹蛋液或糖汁，在模具上涂黄油时使用。柔软的尼龙材质对生地好，也方便清洗。使用后请用洗涤剂清洗、晾干后保存起来

3、抹刀

抹刀是用于将奶油涂抹在蛋糕上时使用的工具。对于初学者，建议选择有一定柔软度的抹刀。抹刀太长会操作起来不方，建议根据蛋糕大小选择合适的尺寸

4、裱花台

在蛋糕周围涂抹奶油时要使用的裱花台。把蛋糕放在中间，边转动蛋糕边装饰，不需要移动身体就能将奶油涂抹得很漂亮。使用和不使用裱花台涂抹出来的奶油差别很大的哦。

六、其他工具（如果没有这些道具，虽然同样能够制作出sweets，但是有这些工具制造蛋糕变得更轻松快乐！能大大提升蛋糕的水平）

1、蛋糕冷却架

将烘焙好的sweets放在上面自然冷却。将sweets放在网的上面，由于sweets的下部可以接触到空气，所以可以有效的散热。建议使用网线细且柔软的蛋糕冷却架，可以防止sweets从缝隙中掉下。

2、刮板

司康饼或者派的面糊时切黄油，马卡龙生地的混合，swiss roll面糊在烤盘上抹平等都会用到刮板。切，混合，抹都可以用到刮板

3、蛋糕刀

用来切蛋糕或者面包用。刀刃长15-35cm的尺寸比较好用。
好的蛋糕刀能切出漂亮的蛋糕和面包，所以选择蛋糕刀时也不要掉以轻心哦，在烘焙世界里，一般的菜刀是无法代替蛋糕刀的。

4、托盘

制作蛋糕卷、杏仁酥等不可缺的工具，还可以用来分开存放计量好的材料， 烘焙好的sweets最后处理时，如果有托盘，就能带来极大的便利。
对布丁进行热水烘焙时，将盛有布丁的杯子或模具放入托盘，并注入热水后放入烤箱中。

5、烤箱

几乎所有的sweets都会用到烤箱，选择一款适合家庭使用的好烤箱，可以使用一辈子哦，而且好的烤箱烤出来的sweets失败几率会降低很多。建议选择烤箱内有热风循环的烤箱。

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