飘香油茶的“大龙味道”

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大龙，作为侗族人民聚居区，民族风情浓郁，侗族人民特别喜爱饮油茶，而且向来有打油茶的传统习俗，并以此方式迎接来自远方的游客。

客人进家不送开水不备茶，而是煮油茶招待。其制作方法特别讲究：先用油将阴米炸成米花，再用油炸花生或黄豆作为主要配料。起锅后再放进油，待油热放入小许米炒黄，再加入大茶叶合炒后加水煮沸，片刻，滤去茶叶，加进适量的盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻，助消化。喝油茶水一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算领了主人的情。

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一棵树传家宝，一滴油千般妙。特殊的地理构造给质朴的大龙人送上了一份大自然的馈礼——油茶。大龙是贵州省传统的油茶产区之一，油茶资源丰富，种植历史悠久，一片片绿油油的油茶林遍布在大龙的大地上。

“我们村里，有地的人家基本都种得有，我家种了一些油茶，每年采果榨油，自家食用还能送亲友，多的还能够卖给附近的茶油厂。”家住前龙村的罗世荣言谈中满是喜悦。

种植油茶，一般每年在霜降前三、四天开始采摘油茶果，到霜降后七八天摘完最好，提前采摘，果实还没成熟，不仅会大大降低其产量和出油率，而且茶油的质量也会大为逊色，如果采摘过迟，油茶果自然开裂。“早就开始采茶籽了，之前天气也很好，茶籽都晒得差不多了，跟着就要开榨了。”

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油茶不仅是大龙的特产，与南宁仙柚、清水塘杨梅并称大龙三宝，也是当地农民经济来源之一。

贵州大龙健康油脂有限公司就是带领农民利用油茶实现脱贫增收的代表企业。健康油脂，位于龙井坪，主要产品有桐油、菜籽油、油茶籽油等。先后被评为铜仁市“优秀乡镇企业”、贵州省农业产业化经营“重点龙头企业”、贵州省“省级扶贫龙头企业”、贵州省“重点粮油加工企业”。公司已建成年产桐油2000吨，食用植物油10000吨的生产线各一条，现有员工30人。

产品的主要原材料油茶籽除了来自公司在前龙建立的500亩种植基地，主要集中在本地收购。公司采用“公司+协会+农户”的产业化经营模式与农户签订种植订购合同，实施“订单农业”生产。除在种植基地引进优新品种，还对农户进行免费种植技术培训，发放培训资料。

此外，公司成立了扶贫办公室，并制定了“产业扶贫、就业扶贫、培训扶贫和直接捐助扶贫”四位一体的扶贫开发战略，对大龙广大贫困农民进行帮扶。