(海丰与陆河的油茶文化)

一. 有客家人的地方，必有擂茶。

擂者，研磨也。

说起来，客家擂茶应该是中国最古老的茶道之一了。

客家人在中原南迁途程中，千里迢迢，跋山涉水，餐风饮露，历尽千辛万苦，到了客居地又需要白手起家，逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格，给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。

客家人喜欢喝擂茶，有客家人的地方，必有擂茶。擂茶，是一枝独秀的奇葩，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪。

客家人爱喝擂茶，必不独享。热情好客的客家人总喜欢与大家共享擂茶，擂进去的不单单只是那些茶叶和芝麻，更多的是客家人纯朴的感情和坚强的精神。

海丰清代举人黄汉宗曾写一诗：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家，厚薄人情何处见？看她多少下芝麻。”无不尽显清代汕尾海陆丰吃咸茶的盛行与世俗情态。

擂茶是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”，也让乡间辛苦劳作的田园生活也因此而变得闲适而自在起来。

如此盛行的海丰咸茶，还反映在喜庆之中，在海丰，祝寿、婚娶、添丁，一定要请邻里、亲戚和朋友食咸茶。

二. 咸茶是长期迁移中的一种文化沉淀。

有民谣曰:“走东家，串西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家”。由此可见,擂茶与咸茶对于人情往来的深远意义。

海丰人食咸茶，从何年开始，谁也没有考证。但它代代相传，形成习惯，而且人移居到哪里，这一习俗就带到哪里。

改革开放以来，咸茶以及所衍生的菜茶，油茶还作为风味小食走进了市场。而且和宗教结合，被融进庵寺，汕尾地区的庵堂普遍都备有“咸茶”（炒米、花生、油麻茶）招待香客。

 

现在很多在广深惠等珠三角创业工作的乡亲，更是将擂茶这套工具走到哪里带到哪里。咸茶，成为了族群长期迁移中的一种文化沉淀。

此外，作为海外游子最熟悉的味道，更是维系各地客家人或福佬人的纽带与桥梁。

 

侨居东南亚、欧美各国和港澳台的客家同胞和福佬同胞众多，至今仍保留着喝擂茶与咸茶的习俗，继续将家乡最美好的记忆一代代地传承下去。

出生海丰的著名小提琴演奏家马思聪，1987年在美国病危时，就曾对亲人说：“我再也不能回到海丰食咸茶了。”可见咸茶在海丰人心目中的位置。

《以上部分内容摘自小西的“奶奶的擂茶”，鸣谢》

三. 擂茶，咸茶，油茶，有什么区别？

上面说了擂茶，咸茶，油茶，

很多人对此模糊，不知有什么区别。

其实擂茶和咸茶是一样的，只是名称不同。

就如同样的东西，客家人叫"粄"，福佬人叫"粿"。叫法不一样而已。

而油茶则是擂茶的一种，用料不同，是其衍生品。

擂咸菜，是一个最基本的统称。擂，是基本的操作，咸，是基本的味道。

至于后来所衍生的各种类型各种形式的搭配，就产生了各种叫法。比如在擂咸茶的基础上，就有了什么乌油麻茶，苦刺心茶，米茶（饭茶），油茶，菜茶等等。

三. 客家油茶－－绿色健康的养生食品。

在海丰，陆河，揭西一带的客家人长年累月爱吃“擂茶”，由此也衍生了菜茶，油茶等多种食料混合而成的新品种，成了当地最普遍而又最隆重的待客礼节。

客家养生油茶

慢慢地，油茶在当地扮演着很重要的地位，形成海丰黄羌极具特色的地方美食。

油茶它呈青绿色，味甘微苦，有清肝润肠、性温暖胃、补气祛湿等功能。其选材集饮食，养生保健和社交于一体，形成了今天独、奇、趣的客家养生油茶。

因为客家人是特别好客的族群，对喝茶的人来者不拒，主人往往用“擂茶”款待，以示亲切、热情和敬意。

又如很多从海城，公平远道而来黄羌合门泡温泉的客人，泡完温泉后也总会在路边大排档停下来品茶下客家油茶，才返程。