还有3天,Lady M登陆魔都IFC,关于万人迷「千层蛋糕」的故事...
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FOOD CURě
听说Lady M终于要开来上海了！！！
听到这个消息的时候我兴奋得跳了起来
无他，上海终于能有好吃的千层了
几年前刚到纽约的读书的时候，总想着要用脚去丈量这个陌生又新奇的城市。在Upper East Side闲逛时第一次邂逅了这家看上去并不怎么好吃的甜品店，自此在异乡的每个生日，必定有Lady M的陪伴，我对这家“梦幻千层专卖店”的偏好也变得一发不可收拾。
甜品的启蒙，要追溯到很早以前。那时候静安寺的久光刚造好，楼下的进口超市还没有现在那么门庭若市。老妈赏赐过一款当时看来比较高级的意大利进口提拉米苏，手指饼干里包裹着饱满的酒香，马斯卡彭芝士带来甜腻与绵密的口感，和最上面撒着的高品质可可粉交融出来的层次感让年少时的我第一次感受到甜品原来可以拥有这么美妙的层次。随着时间的推移，现在记忆中最让我震撼的就要数初尝Lady M的招牌千层蛋糕时的情形了。
初尝时的口感和香气现在仍然记忆犹新。无比简洁的超长大理石甜品台上放着白色的蛋糕托盘，上面呈现的是接近金黄色的招牌千层，切面非常美观的展现出22-26层法式可丽饼和新鲜奶油的层层堆叠，最上层有明显烧灼的焦糖虎皮纹路，异常诱人。
薄如纸的层层Crêpes遇到了细腻的奶油，入口时糕体显得轻盈饱满又松软湿润，丝丝奶香透过奶油和黄油在口中蔓延开来，浓郁甜蜜却未甜腻，似有若无的焦糖游走于唇齿之间，像是打着轻快节拍的圆舞曲，一转身便是华丽的谢幕，只留下你对这份特别的香气的回味。
除了经典的千层蛋糕，还有几款招牌口味值得尝试，不过对比之后就会发现，挚爱的始终是最经典的那一口。
抹茶千层蛋糕
奶油中加入了日本的抹茶，再以日本进口的抹茶粉搭配原味可丽饼，甘醇清香，抹茶控一定不能错过。
以新鲜柠檬汁中和奶油的微甜口感，表层的甜渍柠檬皮是店家自制的，这股清香味非常适合夏天和不爱好甜味的人。
入口是满满的巧克力香气，即使夹带着巧克力鲜奶油，但质地同样轻盈，不甜不膩。
Lady M
误区
日系血统
Lady M严格意义上来说并不是一家法式甜品店，而是日系法式甜品店，可能因为老板美日混血的缘故，店内所有甜品都是按照日系法式甜品的甜度准备，相较于传统法式甜品更适合亚洲人口味，不会甜到发腻。
冷冻蛋糕
在纽约所有的Lady ，运输到店里经过解冻之后卖给顾客。如果你预定整只蛋糕，有可能拿到手时是冻得很硬的糕体，请记得要按照店家要求的解冻方式解冻之后再吃。（按照现在各大媒体曝光出来的情况来看，上海的Lady ，应该和纽约的情况一致，所以买整只的记得回去解冻哦！其实我也蛮好奇“冻千层”是啥口感
）
神品VS凡品
文章开头我之所以称呼Lady M为“梦幻千层专卖店”是因为相较于招牌的千层，其他款式的蛋糕只能说是良心出品，可能市面上能找到更好吃的。唯独招牌千层是对我来说是世界范围内最好吃的千层蛋糕了。
高热量高脂肪
他们家的蛋糕因为选择了动物奶油动物黄油所以热量还是比较吓人的…姑娘们要减肥的就别吃了，把你手上的那块闪送给我吧…“所有好吃的东西都是高热量的--Chao”
极致蛋糕的
必备素养
柔软细腻湿润度到位的蛋糕胚
这点很重要，冷柜放4个小时之后，蛋糕胚会逐渐失去水分变得干燥而丧失口感，这是用来辨别蛋糕新鲜与否的关键。
轻盈有质感的奶香
浓郁但不腻口的奶油
西式甜品奶油是必不可少的原料，牛是吃草长大的，所以好的牛乳不应该是有浓郁奶腥味的（比如国产的某品牌牛乳一直以浓郁和多少克乳蛋白著称，但其实真正吃草长大的牛生产出来的牛奶是不会有那些奇怪的味道和浓稠的质感的。）衡量一款奶油是否上乘首先是仔细辨别奶油在舌尖与口腔内的质感，过分滑腻、有除了奶香以外的味道、颗粒感过分明显这些都不是优质奶油的特点。
美丽可食用并且好吃的Topping
一向非常反感在蛋糕上摆放不可食用的装饰品，想到装饰品在制造过程中“可能”沾染的化学元素就慎得慌。点缀必不可少，但我只支持使用可食用的元素。
必须不是翻糖蛋糕
这点不解释…装饰品不要和食物放在一个维度讨论~
名媛店铺的风格如同名字一样纯净通透，白色和灰调花纹大理石的运用显得格外高雅，仿佛推开门走进去的都是一位位优雅小名媛。爱死这种冰冷高贵的调调了，期待上海的店铺也能延续如此LADY的气质。
10年
终从纽约来到上海
还有3天
9月3日 Lady M中国大陆首店将正式开业
?上海浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG2-22
目前上海店只提供8款产品，算是比较少的。作为把他们家的菜单滚了不知道多少遍的我来说，这次的8款产品除了千层之外我还推荐Couronnedu Chocolat皇冠巧克力蛋糕和Strawberry Shortcake草莓海绵蛋糕，都是平时比较常见的类型，但是因为工艺和原材料的选择造就了别样的美味
（这句话只对纽约几家店负责，上海的出品没吃过不好评论）
周末相约吃蛋糕啦～???
＊部分图片来源于Lady M官网和官方微博
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