唐代陈藏器曾强调“茶为万病之药”。相关研究显示，茶叶中含有350多种化学物质，营养相当丰富。可用于很多疾病的防治，同时它具有强身养心、延年益寿的功用，确实为人类养生的佳品。
“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见，茶也是日常饮食的一部分。虽说它是每天七件事中的最后一件，但是上至天子、达官贵族，下至文人墨客、平头百姓，很多人都离不了它。如白居易在《两碗茶》一开头就写道“食罢一觉睡，起来两碗茶”；刘禹锡有“诗情茶助爽，药力酒能宣”的诗句；清朝乾隆皇帝也十分喜欢品茗养生，在他85岁即将退位之时，一位大臣劝道“国不可一日无君”，乾隆皇帝幽默地回答“君不可一日无茶啊”……
不过，随着社会的发展、科学的进步，每天开门的七件事，已经有了很大的改变，柴（火或天然气）、米、油、盐、酱、醋仍是日常生活的主要部分，但茶却已经成为一种能独当一面的文化而闻名于世了，集养生与药用于一体。
我国的饮茶文化源远流长。唐代的陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏。”早在神农时代，人们就已经发现了茶树的鲜叶可以用于解毒。渐渐地，茶从治病的药物发展成了为日常的饮料，又经历了一段很长的时期之后，其功能又从最初的祭品，到菜食、药用，最后变成了养生的佳品。
相关研究显示，茶叶中含有350多种化学物质，如大量人体所需的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等维生素；钙、磷、钾、镁、锰、铝、硫等矿物质元素；儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸等多酚类化合物；25种氨基酸；咖啡因；鞣酸及其他活性成分，等等。
饮茶可以为人体补充多种营养，同时防治多种疾病。比如：茶叶的维生素C可以防治坏血病；氟素能除口臭，预防龋齿和老年骨质疏松；谷氨酸能降低血氨浓度，治疗肝性脑病（肝昏迷）；蛋氨酸能调整脂肪代谢，防治肥胖和脂肪肝；咖啡因不但能提神醒脑、利尿排毒，还能治疗伤风头痛。
饮茶还可以降低人体血液的黏稠度，促进血液的循环，防止血栓，起到预防心血管疾病的作用；并能消除疲劳、增强记忆力等，对人体健康长寿十分有益。
但有一点必须提醒大家，饮茶虽有利于身体的健康，但也不是说饮用得越多就越好，茶泡得越浓就越好。饮茶要适量，正常人，特别是中老年人，每天以5～10克为宜，可分4～5杯来泡。而且，胃寒不宜过多饮茶，特别是绿茶，因为它的寒性会使胃寒的症状加重；神经衰弱、失眠的人及睡前也不要饮茶，更不能饮浓茶，否则茶中的咖啡因会使人变得更加亢奋，加重失眠；正在服药的人也要忌饮茶水，更不可用茶水送服药物，以免降低药效；哺乳期的女性要少饮茶，因为茶水有收敛的作用，不利于乳汁的生成，或是造成回乳等不良状况。
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