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一种美食眷恋得太久，
慢慢地积淀成一种情节，
流淌成一段文字，历久弥香。
久违的味道坪然让人心动，
不禁心族荡漾。
我爱兴化美食——金刚脐子。
金刚脐，六角形，用面粉发酵后经火炉烘烤而成，因长的像庙里的金刚的肚脐眼得名。上海人称其为“老虎脚爪”，因它的形状像老虎的蹄爪，形象且有趣。而在兴化，这可是出了名的地道美食，兴化人称其为“金刚脐”。
汪曾祺先生在《吴大和尚和七拳半》中写道：“我的家乡有‘吃晚茶’的习惯。下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或‘油端子’”。兴化和先生的家乡高邮风气相似，‘吃晚茶’也是共有的习惯。
金刚脐分咸味和豆沙的。咸脐子呈淡黄色，外脆内软，吃在嘴里略咸。豆沙的就是比咸味的上面多了一层豆沙。
制作金刚脐，茶食师傅要预先和好掺有老酵的面团，加碱水让其发酵。操作时切下一大块面团用手揉揣上数次，在面团中加入香油、盐和茴香。
随后，师傅先在案板上将面团揉搓成圆条状，摘成一个个小团，将其压扁，在上面用刀切出等分的三刀，成为六角形，行话叫“开花”，再将其用手稍稍掰开，面团就绽翻成了“虎爪”的模样。
金刚脐可干吃，也可泡了吃。吃起来跟馒头、面包都不像，外皮比馒头脆，内里比面包韧，好比裹着法棍外衣的贝果，形状又朴拙可爱，孩子们最喜欢。
家里长辈疼爱孙辈，常偷偷塞一个甜脐儿，嘱他（她）悄悄吃掉，别被旁人看见。大人们也泡着吃，甜脐儿泡糖水，咸脐儿就荤汤。
金刚脐儿能涨，但不烂，不像脆饼；也不油，不像馓子。泡在荤汤里的脐儿块块，既熟又软还韧，吃下去相当抵饱。
金刚脐儿里含碱，吃起来有股特殊味道，不是甜也不是咸，略冲鼻但嚼嚼又香，这个味道使它正宗，使它与其他面食区别开。胃不好的人常去买金刚脐儿，说可以治胃痛。
如今在兴化的街头巷尾已很难见到六角铮铮的金刚脐，但那番美味一直存留在小时候的记忆中。
关于金刚脐，兴化作家顾坚如此点评：“小时候的珍爱食品。一角一角掰下来，装在青花盗碗里，泡红糖茶喝。非常好的传统点心。”曾经小时珍爱的茶食，如今已成回忆，而记忆里的兴化老味道该去何方寻觅呢？
金刚脐在它繁荣盛行的岁月里，以它独有的厚实、坚韧、耐饥为人们所喜爱。
现在生活水平提高了，美味多了，恐怕我们已经吃不出那种儿时难忘的滋味了，我们念念不忘的，不是它的美味，而是关于它的儿时的趣事。
今天，嘴嚼它，不是为了充饥，而是带着几份怀旧，纵然时光更迭,对它依然有一种挥之不去的情愫。
正如早已无牙少齿的老人们痴痴的咀嚼它，是痴痴的咀嚼他们将逝的人生；漂泊天涯的游子们不远万里带它远行，是想把家乡带在身边……
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