茶文化源远流长，历史上有许多爱茶之人，有些甚至到了痴迷的地步。
茶圣——陆羽
天宝十五年，陆羽被封为“考察茶事”，游历巴川蜀峡，一路上他逢山驻马采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录。“考察”期间，陆羽常身穿短褐脚踏芒鞋，独行荒野之中，采茶觅泉，闻香品茗，或与茶农交流种植经验。经过长年的积累，世界第一部茶叶专著——《茶经》得以面世，陆羽也被世人尊为“茶圣”。
茶仙——卢仝
卢仝嗜茶成癖，他的“七碗茶诗”被人千载传唱。诗曰：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……《七碗茶歌》后来流传到日本，并深深影响了日本茶道。此外卢仝还著有《茶谱》，世人尊称其为“茶仙”。
别茶人——白居易
白居易曾自称是 “别茶人”。唐宪宗元和十二年，白居易做江州司马时，好友李宣给他寄来新茶，正在病中的白居易为此欣喜莫名。《谢李六郎中寄新蜀茶》一诗，记述的正是此事，诗云：“红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。”详细记录了煮茶的全过程。
皮日休
皮日休，晚唐著名文学家，精通茶事，善写茶诗，他自制了一套精美的“袭美茶具”，写过《茶中杂咏》，为今人了解唐代茶园、茶舍、茶农、茶具以及茶叶的种植、焙制、烹饮情况，提供了弥足珍贵的历史资料。
李清照
宋代著名女词人李清照与丈夫都是茶道中人，他们旅居青州时常以茶为戏：“每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书某卷第几页第几行，以中否角胜负，为饮茶先后。中即举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”李清照夫妇在饭后间隙，一边饮茶，一边记忆学习，此乃“饮茶助学”也。