茶器到底怎么养？
文 / 杨多杰
◇
2018年 5月 27日下午2:00
吴中新华书店三楼
《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》
作者杨多杰与你相约
微信后台回复：“茶”即可报名参加活动
◇
现代人选择餐馆，其实就是两个核心标准：一个是口味不错，另一个是干净卫生。
饮茶之道，其实也是如此。一方面，茶要品质优异；另一方面，茶器也要一尘不染。对于口感的追求，可谓古已有之。毕竟，这最为直观易懂。可对于卫生的要求，一直比较模糊。
可时至今日，爱茶人对待茶器卫生的态度也有不尽如人意之处。有些人可能是手懒，最终弄得茶器上满是茶垢；可还有的人，是故意要让茶垢布满茶器之上，还美其名曰“养器”。这种陋习，在使用紫砂壶的爱茶人中最为严重。
茶器到底怎么养？
◇
01
无茶能自香？
❖
紫砂壶，是泡茶的神兵利器。只要使用得当，能够给茶汤增色不少。
如同《封神榜》里仙人炼法宝一样，紫砂壶的“法力”也会越用越强。从某种意义上说，紫砂壶也有新不如老的说法。因此，便有了养壶一说。
电视剧《康熙微服私访记》里有一个叫“紫砂记”的故事。里面讲了制壶高手张鸣远，保护家传紫砂重器“供春壶”的经历。这把供春壶由于“养壶得当”，倒入开水后无茶自香。由于电视剧影响力极大，导致“无茶自香”似乎成了养壶的最高境界。
清康熙年间宜兴紫砂名艺人陈鸣远制作的供春壶
为了养壶，玩家们也是八仙过海各显神通。最常见的方法，是将茶叶一直泡在壶中。日久天长，有时连盖子和壶身都黏在了一起。还有的人怕养得不彻底，干脆把紫砂壶泡在一个满是茶汤的大碗里。至于所谓养出来的壶，大都布满了茶垢。
这些养壶方法，不科学也不可取。
◇
02
神秘的双气孔
❖
首先，紫砂壶确实可以养。这倒不是迷信，而是由紫砂特性所决定。所谓紫砂壶，是由紫砂泥料经过成型后，以1150℃～1180℃烧制而成的陶器。
人们之所以选用紫砂土制作茶器，是由于它有两个非常不一样的性质。
第一，它虽然硬度高，但是不会瓷化；
第二，就是它具有独特的双气孔结构。
紫砂泥矿
紫砂泥，是由石英、赤铁矿、云母、黏土等各种矿物组成的混合结构。
紫砂壶的气孔，是紫砂泥的各种矿物之间结合面形成的气孔，和黏土微小团泥内部的气孔组合而成。这种构造，就是所谓的双气孔。
这种气孔之间有的连通，有的闭合。微小泥团内部的气孔是闭合气孔，在小泥团表面的是开放式气孔。闭合式气孔，是紫砂壶具有保温功能的主要原因。
由于水的表面张力，茶汤无法通过这些气孔透出壶的表面。但水蒸气不同，它可以通过气孔透出来。这就是所谓“透气不透水”。
◇
03
正确的养壶法
❖
气孔内部蜿蜒崎岖，犹如盘山公路。茶汤的水蒸气通过这些孔洞时，会在孔洞壁残留一部分。待水汽蒸发后，茶物质会在气孔内部保存下来。这就是紫砂留香的真正原因了。也正因如此，紫砂一般情况下是不上釉的。
紫砂壶，是泡茶的神兵利器。只要使用得当，能够给茶汤增色不少。
紫砂壶
将茶长期留在茶中不清理的方法，非但不能养壶，还很容易滋生细菌。既有损紫砂壶，更不利于健康。抛开“养壶”的问题，保证茶器的清洁与卫生才是首要问题。连卫生都不能保证，又何谈静心品茶呢？
正确的养壶方式，首先就是及时清理紫砂壶。每次泡完茶，马上将茶渣清理掉。清水洗净茶壶后，再用柔软的布将外表擦拭一遍。这柔软的布，就相当于《茶经》中所说的“巾”。这样，可以保证紫砂壶着色均匀且有光泽。随后将茶壶放在通风干燥处，使其自然晾干。如果使用烘干法，注意温度不要过高，否则有可能让紫砂壶受损。
紫砂壶、茶杯
一把养好的紫砂壶，远观色泽温润，近闻干净无杂味。也只有采用正确的养壶方式，才能让紫砂壶真正成为茶叶的“福地洞天”。
不管多么高级的茶器，想成为茶叶“福地洞天”的前提条件都是干净与卫生。
《茶经·四之器》中，大量的茶器都已成过眼云烟，不易融入现代饮茶生活中。倒是这小小的“巾”，不妨让它成为当下爱茶人的必备茶器吧。
◇
# 推荐阅读 #
“用带你了解最熟悉的陌生人”
《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》
◇
作者 杨多杰
“多聊茶”创始人
历史文献学硕士
中国茶人联谊会”特约茶文化讲师
研究历代茶文献及茶文化课程教学
◇
《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》实拍图
《茶经新解：茶圣陆羽的饮茶智慧》内页图
—— THE END ——
我们每周都会有很多丰富有趣的公益活动
持续关注我们哦~
还有那么多超级棒超级精美的图书欢迎到店选购
营业时间
周一到周日9:00-21:00
交通指南
吴中区新华书店地址
东吴北路66号（靠近宝带路）
地铁四号线宝带路3号地铁口直达
开车来的小伙伴，地下车库入口，见下图
客服电话：0512-67071911
关注吴中新华书店
更多精彩内容
更多优惠与活动
长按二维码关注