U节气|这是一条自带鲜气的绿色推送

U茶茶

活跃于茶圈数十载的小鲜女本人

U茶茶喝茶爱茶已久，却鲜有机会用文字来分享，突然被安排聊点什么，那要聊点什么呢？或者就抓住春天的尾巴，从“谷雨”聊起吧。

我国古代流传下来的民间神话故事，有成百上千，人们代代相传至今，仍旧津津乐道，可见我们中国人骨子里那份足够的浪漫。

史书有载：仓帝生而能书。及受河图录字，于是穷天地之变，仰观奎星圆曲之势，俯察龟纹鸟羽山川指掌而创文字。天为雨粟，鬼为夜哭，龙乃潜藏。

神话故事中的仓颉生有“双瞳四目”，他从鸟兽足迹、山川形貌中得启迪，从而创造出了象形文字。

仓颉造字成功，象征着人类社会从蛮荒时代走向文明开世，这一创举感动了上苍，从而天降一场“谷子雨”来表彰他的功绩。

04

20

谷

雨

于是，人们便将这一天定为了“谷雨”，后世也有了“谷雨祭仓颉”的习俗。在北方，以陕西省白水县的祭祀活动最为盛大。

每年4月19日～21日，当太阳到达黄经30°时，谷雨即至。这是春天的最后一个节气，春风渐暖，雨水渐频，这大概是春日里最好的时节了。

草长莺飞，柳絮飘落，花朵在春意中吐蕊，气温日渐升高，雨水充盈起来，天地间开始变的很滋润。

这个时节，在我们茶人眼里可是弥足珍贵的。那一山的茶树，经过冬天的休憩，山中流岚和水气的滋养，枝头嫩芽萌发，春茶中的上品“雨前茶”来了。

何为雨前茶

都说春茶难得，在春茶中，在清明前采摘的茶称为“明前茶，而“雨前茶”呢，则为谷雨前采摘制成的茶，也称“二春茶”。

雨前茶的品质

喝茶的人都懂，春茶精贵，贵在“少”、贵在“早”、贵在“品质”。这一时节的茶叶，外观碧绿而新鲜，叶质柔软，带油光，白毫多，形状扁直，滋味鲜浓且耐泡，入口清爽，香气怡人。

雨花茶

暮春谷雨好春茶，西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春这些想必人人熟知，不过今天U茶茶要来说一款特别的——雨花茶。

要说雨花茶，就要一定要先说南京。作为六朝古都，钟秀的山水文化和多彩的南北文化在这里交相辉映。穿过朱雀桥，走过十数小巷，栖霞山的落叶，秦淮河上的倒影，满满的都是金陵旧味。

采茶非采菉，远远上层崖。

布叶春风暖，盈筐白日斜。

旧知山寺路，时宿野人家。

借问王孙草，何时泛碗花。

——《送陆鸿渐栖霞寺采茶》

说的这里，就必须要搬出唐代皇甫冉的这首诗了。

南京的制茶历史十分悠久，唐朝时，就有人在雨花台、牛首山和栖霞山一带种植茶叶，茶圣陆羽曾专门去往栖霞寺，考察茶叶种植。皇甫冉的这首诗，说的就是此事。

后来人们在陆羽试茶处造亭，刻石纪念。现在栖霞寺的后山，还有“试茶亭”旧迹。

雨花茶是南京的特产。它在原料选择和工艺操作上都有严格的要求，在谷雨前，采一芽一叶的嫩叶，经过杀青、揉捻、整形、烘炒等工序完成。

茶叶外形圆绿挺秀，带有白毫似松针，汤色澄澈清绿，滋味鲜醇，香气清雅，回味甘甜。

冲泡方法

1.水温

雨花茶属于绿茶类，水温不宜过高，太高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄，因此建议90℃左右为佳。

2.器皿

建议选用盖碗，保温性好一些。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮。

3.茶叶用量

冲泡雨花茶，茶与水的比例一般大致是1:50～60。严格的茶叶评审，雨花茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。

4.步骤

先在杯中大约1/3处将水注入，待水温凉至85℃左右时，把茶叶投入，此时可轻轻晃动杯子，使茶叶被水浸润；

当浸润的茶叶散发出清香时，用水高冲，在水流的激荡下，茶叶在杯中舒展，上下翻滚舞动，十分动人；

浸泡约一分半钟后，茶香上升，汤色碧绿而清澈，便可以品茶了。

在南方，谷雨节气都有“摘茶”的习俗。传说喝了谷雨这天的茶，可清火辟邪。

古人惜春，作“送春诗”以告别春天。时值春光正旺，我们也当应景惜春，沏上一杯香茗，才算是不负春光。

好啦，今天就先聊到这里，U茶茶要去约个茶了，我们回聊。