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名茶品鉴—青茶篇(十)

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楼主

茶甘酒美汲双井,鱼肥稻香派百泉。



凤凰单丛



外形:条索壮直,紧结匀嫩

色泽:黄褐,油润有光

汤色:橙黄清澈

香气:具有天然花香,香味持久

滋味:浓醇鲜爽回甘

叶底:肥厚软亮,绿叶红镶边


        凤凰单丛是历史名茶,产于广东潮安县凤凰镇。凤凰镇种茶历史悠久,品质优良,驰名中外,被国家命名为“中国乌龙茶之乡”。凤凰单丛是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株,因采制是单株采收,单株制作,且品质优异,风味不同,故称为凤凰单丛。

        现今凤凰单丛有八十多个品系,有以叶片形态命名的,如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等25种;有以花香命名的,如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、蜜兰香十大香型;有以树形命名的,如石堀种,伞娘种、金猴子、哈古捞种等15种;有以成茶外形命名的,如丝线茶、大骨贡、幼骨子、大叶乌、大白叶等26种;还有一些特殊命名,如宋种、接种、八仙过海、海底捞针、兄弟茶等。近年还培育一些质量达到单丛水平而未定名的,都统称为单丛。凤凰单丛有“形美,色翠,香郁,味甘”之誉。近数十年的茶叶评比会上,屡获殊荣。



矮脚乌龙


外形:条索弯曲

色泽:黄褐似黄鳝皮

汤色:橙红,清澈明亮

香气:香高浓郁,花香带蜜香

滋味:浓醇回甘

叶底:笋黄色红边明亮


       岭头单丛,产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。

        岭头单丛茶的采摘时间为:春茶在每年清明前后;夏茶在5月下旬至7月初;秋茶在9月下旬;冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二叶至三片叶。其加工工艺包括:晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘干等工序精制而成。岭头单丛乌龙茶新品的问世,受到广大群众,茶学界的重视。1986年获得全国名茶的称号。


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