老茶头就是熟茶的下脚料?
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刚接触普洱茶的朋友应该
听过“老茶头”这个名字，
那么到底什么是老茶头？
老茶头的由来
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。
在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。
茶头前面为何又被冠以“老”字呢？因为新出的茶头堆味重，口感不好,一般需要存放若干年后，待堆味散后才更适合品饮。这样在品饮之前已经存放了若干年了，故而称老茶头。
老茶头的特点
老茶头的干茶呈褐色，外形自认卷曲紧致，呈不规则团状，团块大小不均，且相对紧结，并且没有其他的附着物；香气以陈香为主，当茶汤入口每饮一口，你都能够感受到满口的陈香，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香在喉间散开。
老茶头的泡法
普涌泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
用清水煮
普洱老茶头用清水煮也是不错的，可以用酒精灯和玻璃壶，把老茶头放在玻璃壶中加入清水煮，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出供人们品饮。
用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机去冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤，这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人。是人们品饮老茶头的理想方式。
THE END
图：来源于网络
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