法式铁板烧的优雅与浪漫

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惠州市惠城区佳兆业广场5楼L509。

　　法式铁板烧的优雅与浪漫

　　铁板烧，通俗点说，就是在一块大铁板上，烧烤各种美食。现在所说的铁板烧，更多的是指法式铁板烧。

法式追求的是口感与气氛，充分发挥酱料与食材之间的配合，使之香气浓郁，令人迷醉，不仅追求的是欣赏铁板烧师傅精湛的烤制技艺，更是强调师傅优雅的姿势与表演。可谓味觉、视觉、听觉多重感官的美好体验。

选料上乘，讲究健康

有人会觉得铁板烧有点像油炸食品，其实不然。铁板烧健康的饮食理念体现在：低盐，少油，并且拒绝油炸食品，而且因为是现场制作，所以铁板烧的更注重食材的新鲜度，更加注重营养搭配。

　　注重火候，280度的瞬间锁水

要做出最美味的铁板烧，最重要是把握制作的时间和火候。用高温烧热后，加油，再将材料放上。先是海鲜，然后牛肉，再加少许疏菜。据说此时铁板有280℃的高温，可以瞬间锁住食材的水分，保留食物的新鲜和原味。

因为各种材料所需时间不同，时间的配合一定要恰到好处。过重会烤焦，或者烤的太“老”，会失去鲜嫩的口感；又或者火候不够，则会没有嚼劲和弹性。

用餐顺序很有讲究

铁板烧用餐顺序很有讲究，一般都是先上海鲜，肉类；后上青菜，主食。并且是吃一道，做一道，充分的保证了口感。海鲜汤里面有菠菜、肉丸、海虾，菠菜做成一粒粒的，融入海虾的鲜味，喝起来舒服、暖胃，很贴心。

火焰冰淇淋，冷与热之间的味蕾享受

火焰冰淇淋让不少现场的食客都惊呼叫好。大厨一定不能分心，烤的刚刚好，吃起来才会过瘾。在热与冷之间，冰于火之际，味蕾着实体验了一场冰火两重天的感觉。

　　丰富搭配的酱汁，还有降火调料
　　铁板烧的酱汁也很讲究，每道菜式基本上都有搭配的酱汁。比如番茄酱，孜然粉，牛油，胡椒粉，清酱油等等。

铁板烧调味方面以牛油为主，外加各种奶油，散发着浓浓的香味。里面还有少许盐酒，然后浇入厨师精心配制的酱汁，不但能带出各种材料的鲜味，还能加强食物原本的香味。

此外，酱汁里还配有独特的降火调料，口味鲜美又保证健康。