视频|一分钟快速普及小青柑茶的加工过程

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8月份，小青柑开始大规模上市，这个一分钟的短视频将帮助你解读小青柑的加工工序。

1、采摘

小青柑的采摘也很讲究，需在7月中旬的短短半个月内全部采摘完成，因为期间柑果一直在生长，如果不及时采完，将会对柑果的大小有影响。同时，采摘时需保证柑果的完整性，果体不可破皮或损伤。

2、洗果

一般采用机器清洗，这样既提高效率，反而洗得更干净。

3、挖果

挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。这是一个相当难的手工技术活儿。

4、复洗

去除果肉后再次冲洗与挑选，确保柑果的美观，卫生及完整。

5、摊晾

将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。

6、填茶

这一道也是人工填茶，需要将普洱熟茶均匀地分到每个小青柑里，加盖放置便可进行干燥。

7、干燥

干燥环节现在有两种方式，一种是传统的生晒，就是利用自然阳光晒干，但后期随着技术的提高，目前有了低温烘干的技术。既确保柑果的活性，又增强其鲜爽度，便于后期的陈化。

8、包装

成品后采用独立密封包装，便于品饮，更有利于贮藏与陈化。

9、检测

成品茶要流通市场之前，必须经过相应的检测工艺，以保证食品安全。

如果茶客问你小青柑是怎么做的，这下不仅有图有真相，还有声有动感了。

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