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推荐歌单146《A Lovely Way To Spend An Evening》
◐ 今日私享 ◑
► 材料 ◄
黄油丨27g
牛奶丨30g
盐丨1g
低筋面粉丨55g
鸡蛋丨55g
白砂糖丨29g
奶油170g丨2根
食用色素丨红色
草莓果泥丨30g
► 步骤 ◄
①
将黄油软化,加入白砂糖,搅拌至细腻状态,白砂糖不需要融化搅拌均匀即可。
②
接着加入面粉搅拌至没有干粉的状态,加入红色色素拌匀,然后放入油纸里面用擀面杖整形,擀至五毫米左右厚度(一枚硬币)后放冰箱冷冻(或者冷藏备用)。
③
将烤箱预热170度上火180度下火,除去面粉、鸡蛋,其他材料一起放入锅中煮开(平底锅或者厚底不锈钢锅都可以),迅速导入面粉搅拌至无干粉,可成团状。
④
面糊冷却至40度左右,分三次加入蛋液,每一次都搅拌均匀再放入下一次蛋液,直到拎起抹刀有三四厘米的倒三角,就可以了。
⑤
将面糊装入裱花袋,挤入烤盘中,注意控制大小,不然大小参差不齐就很丑啦。
⑥
将之前准备好的酥皮取出,用花型模具压出酥皮,盖到挤好泡芙糊上面,送入烤箱35分钟左右。
⑦
把奶油加入果泥打至9分发,挤入烤好的泡芙里面再装饰好就可以啦~
丨Tips丨
1、烤箱在做泡芙体的时候就开始预热,泡芙搅拌一定要拎起刮刀有四五厘米的倒三角,而且面糊一定要是温热的。
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