roast 咖啡烘焙杂志| 精酿啤酒和精品咖啡之间的联系

编者按

近来，精酿啤酒和精品咖啡行业发展迅速，两个行业需要相互借鉴相互学习。比如，市场上已经出现各种咖啡口味的精酿啤酒，但是，啤酒行业人士对使用咖啡的品质及其可追溯性没有达到咖啡行业人士的认识水平，从而在一定程度上影响咖啡啤酒的整体品质。另一方面，咖啡行业人士及咖啡店主对精酿啤酒的制造工艺及如何借鉴和借助精酿啤酒推广精品咖啡所做的研究也有待提高。为此roast杂志编译本文供读者讨论。

正文

11月3日，2017年，New Belgium Brewing比利时啤酒酿造公司限量推出一个全新的叫做“La Folie Grand Reserve Geisha Sour Ale”的瑰夏咖啡精酿啤酒，瑰夏咖啡来自巴拿马翡翠庄园“Hacienda La Esmeralda”。本产品解释了工艺啤酒和工艺咖啡之间的联系与合作趋势。

这两个行业可以从共享的学习中获益良多，咖啡行业人士需要讨论思考如何打破咖啡行业的固定界限和小圈子，和其他行业展开合作，让更多的人，更多的知识进入的咖啡行业中。

产品合作方Troubadour麦芽公司的Chris Schooley讲到，Chris Schooley以前是精品咖啡烘焙师，咖啡生豆商，roast杂志专栏供稿人，目前开办Troubadour麦芽公司。

Jamie Mastin （ New Belgium Brewing 左） and Chris Schooley（右） 

啤酒行业从咖啡行业中吸收先进的理念。

啤酒行业需要从使用低品质的商品化的原料（没有任何可追踪性），向使用产供销透明化模式下的高品质原料方向发展，这种转变在精品咖啡行业已经引起行业人士的高度重视。这种透明度高,以品质为核心的采购在买家和卖家之间建立一种可持续发展理念的采购关系。可持续发展理念现在在精品咖啡行业中随处可见。

巴拿马翡翠庄园主Price Peterson（中）

现在这种理念也进入到啤酒行业，重点是：新鲜度，烘焙度和高质量的原料（麦芽的新鲜度，烘焙度和品质与咖啡行业有一致性）。最终的结果是：饮品在口味，醇厚度，色泽等方面更加丰富品质更加卓越，La Folie Geisha精酿啤酒就是一个很好的例子。

巴拿马翡翠庄园

每瓶Geisha啤酒销售收入中的1美元将捐赠给非盈利组织“Relationship Coffee Institute”协会，该协会将与世界咖啡研究组织“World Coffee Research”合作，在中美洲建立一个咖啡种子基因库，帮助小规模的咖啡种植户能够接触到优质咖啡树种，应对气候变化。咖啡种子基因库这项工作至关重要的，因为气候变暖已经影响到咖啡的生产，大型咖啡农场主可以通过在更高海拔，更凉爽的地方购买土地来适应气候变化，而小咖农民却负担不起。

巴拿马翡翠庄园代表指出：

在咖啡行业中和其他领域合作是我们工作的一个重要原则，我们为我们的合作伙伴提供高质量的咖啡和社会影响而感到自豪。我们要感谢新比利时酿造公司的La Folie Geisha啤酒，它为消费者提供了一个崭新的机会，让他们在支持小咖啡农的同时享受到独一无二的风味体验。

全文完