民间俗语:“当家不离七件事,油盐柴米酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”;成语:“粗茶淡饭”、“茶余饭后”、“客来茶到”、“不茶不饭”
冲泡一杯好茶,一起来看一下关于“茶”的起源。
远古传说
神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(tú)而解之。
——《神农本草》
茶,作为中华民族的举国之饮,在民间,千百年来,关于它的起源,有神话也有传说。
我国第一部药物学专著《神农本草》书中关于茶的起源是这样记载的:“神农尝百草,一日遇七十二毒,得荼而解之。”
关于这段文字记载,有两个不同版本的传说。
一是说神农为给百姓治病,尝遍百草以配制草药。在煮水时,茶叶偶然落入锅中,神农在品饮后发现其口感清爽,并具有一定的药效,便把茶叶作为可以治病的饮料向百姓推广。
另外一个版本是说神农在尝百草配药时,食入金绿色滚山珠而中毒,倒在茶树下,有露水自茶树叶流入神农的口中解了神农所中之毒,从此,茶叶便被人们所应用。
“茶”字来源
在我国古代,表示茶的字有很多。
晋代郭璞注的《古三经注疏.尔雅注》里,茶被叫做“槚(jiǎ)”。西汉司马相如在《凡将篇》里,把茶叫做“荈诧(chuǎnchà)”,并将其列为二十四种药物之一,是我国历史上最早将茶列为药物的文字记载。
西汉后期著名学者,哲学家、文学家、语言学家扬雄在其《方言》中谈到蜀西南产茶,把茶叫做“蔎”。东汉文字学家许慎在《说文解字》里有“茗,荼芽也”、“荼,苦茶也”的解释。
唐代茶圣陆羽在《茶经.一之源》中列举了唐代以前人们对茶的几种称呼:“其名,一曰荼,二曰槚,三曰蔎(shè),四曰茗,五曰荈。”一般认为,唐代中期以前,茶写为“荼”。唐代中期以后,随着茶的发展与兴盛,在民间,人们逐渐以“茶”字取代了“荼”字。
唐代茶圣陆羽在《茶经》中将“茶”的所有称呼统一规定为“茶”。至此,“茶”的形、音、义被确定并逐步流传开来。
茶树来源
按照植物学分类方法,茶树属山茶目、山茶科、山茶属,为多年生常绿木本植物。据植物学家推测,茶树至今已有6000万——7000万年的历史了。
茶树的分类有三种:乔木型,多为野生古茶树;半乔木型,如云南大叶种茶树;灌木型,一些栽培的茶树。
(乔木型)
(灌木)
目前,最常见的是栽培类茶树。为了多产茶叶和方便采收,人们往往用修剪的方法抑制茶树纵向生长,促使茶树横向发展,所以,树高多在0.8——1.2米之间,这种茶树的经济学年龄一般50——60年。
茶源于中国,在人们发现并利用它之前,它便已经存在。
中国被称为“茶的故乡”。在中国最早的解释词义的专著《尔雅》中便提及了野生大茶树。如今,更有资料证明,野生大茶树遍布中国10个省区,多达198处。
我国已发现的野生大茶树其时间之早、数量之多、分布之广、树体之大、形状之奇均居于世界首位。有文字证明,早在商周时期,人们就已经开始培育与利用茶树。
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