西湖龙井正式开采了!你知道怎么才能买到正宗的西湖龙井吗?

近日，在杭州西湖龙井茶一级保护区内，部分茶农开始少量采摘2018年头茬西湖龙井春茶。

春雷滚滚，春雨沙沙，乍暖还寒。春分已过，桃始华，黄鹂鸣，万物复苏，西湖的龙井开始萌动，吐出新芽。

春茶时期，是每一位爱茶人都期待的。中国名茶无数，处于十大名茶之首的西湖龙井，在此时期总是最夺人眼球的。不知道有多少人期待着春茶的到来，期待着那一杯西湖龙井，在细腻的茶汤中感受江南的十里春风。

可是，不得不提的是，选购“西湖龙井”时也会有很深的套路，不知道各位茶友是否遇到过？

如今买到真正的西湖龙井，感觉就像买彩票，多少钱一斤这种价格问题，竟然成了辨别品质好坏真伪的唯一适合大众的量性标准。喝不到真正的西湖龙井其实不是最糟的，最糟的是，一直喝冒充的喝习惯了，真正喝到也觉得是假的了。

正因如此，“正宗西湖龙井”这几个字也显得弥足珍贵。那么“正宗西湖龙井”到底该如何辨别？小编接下来为大家简单支几招：

一、产区

我们常说“龙井”，殊不知龙井其实有很多种。单就浙江来说，龙井茶的主要产区就有三个：

西湖产区、钱塘产区和越州产区

是的，中国十大名茶之首，令众多茶客趋之若鹜的“西湖龙井”，就是中间那个一小块地方出产的龙井，可见它的产量真的是超级少超级少啊。

找对了产地，还要认准工艺。西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。

二、影响价格的因素

只要有机会去杭州的茶叶市场转一圈，你就会发现，“西湖龙井”差价巨大，那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？

首先是茶叶本身的品质。

茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。这个品质跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3.5cm以内，之后大于3.5cm；

而且越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好；

后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。所以说，把茶叶种好，才是卖出高价的第一步。

其次是人工成本。

人工成本也是影响茶叶价格的一大因素，这其中包括了采摘成本和炒制成本。“平均来讲，一亩茶田一年在采茶工和炒茶工身上的花费就在1万元以上。

所以，目前在市面上流通的明前龙井售价昂贵，是很正常的。

三、为了买到正宗的西湖龙井，你有哪些能做的？

西湖龙井茶的感官品质主要通过“干看外形、湿看内质”来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。 

摸：随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻，如即成粉末，则干燥度足够；若为小颗粒，则干燥度不足，或者茶叶已受潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不高。

看：看干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。一般西湖龙井茶以扁平光直、苗锋尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。

嗅：闻干茶香气的高低和香型，且直观感觉是否舒适，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味或各种夹杂着的不良气味。

尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。

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出品：济南时报《茶报》

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