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采花毛尖明前茶为什么这么好?五分钟让您读懂 “明前茶”

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楼主

每到茶季就能经常听见明前茶,明前茶是什么?它有什么来历?为什么在茶行业受到如此推崇?在这篇小文中,将解开你的疑惑。

 

01

明前茶是什么?

 

或许你会认为明前茶就是清明前采摘、制作的茶。其实不然,明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,主要的品类是绿茶及少量的红茶,而像大红袍、普洱等不存在明前茶一称。我国产茶区域的分布,根据气候差异可分为:

 

西南茶区——贵州、云南、四川等

华南茶区——广东、广西、福建、台湾等

江北茶区——河南、陕西、甘肃、山东等

江南茶区——浙江、湖北、湖南、江西、安徽南部、江苏南部等

 

其中江南茶区为我国茶叶的主产区,年产量约占全国总产量的2/3,采花毛尖以及西湖龙井、洞庭碧螺春等一些中国传统名茶都产自这个区域。

根据茶叶产地对应的产区,我们可以很容易辨别明前茶,明前茶主要产区是江南茶区。而来自于云南、贵州、四川、广西、福建、海南等地区的春茶虽然是清明节前采制,也不能称之为明前茶。因为西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部,开春气温回升早,每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶,待到清明时,采摘茶叶已近两个月。而江北茶区由于气候原因如河南、山东等地往往在清明节后才开始采制,因此也无所谓明前茶。

 

 

02

明前茶来历 

传说中饮茶是神农氏的发明,有明确文字记载的中国人饮茶的历史从西汉开始,若从史家推测与考古学的成果来看,中国人约从周秦时期开始饮茶。

 

茶中最受推崇的明前茶,其历史大约始于魏晋时期。自出现后,逐渐聚集了茶文化中多种符号,成为宗教、、经济、道德、养生、趣味休闲等领域共同关注的焦点。从其出现开始,明前茶的消费就不是一个完全基于茶叶品质的消费,而是对于符号的消费。


汉晋至南北朝期间,茶刚刚被人们发现,由于特殊的时代背景,茶被人们赋予了养生、神异、风雅、养廉等符号。唐代,明前茶的概念开始清晰,并且成为清明祭祀的供品,因此又有了敬神、尊上的符号。清明宴后,皇帝以茶赏赐大臣。民间受此影响,文人雅士们在清明前的三月三修禊宴饮中,用茶代替了酒,使明前茶又增添了审美符号。宋代,斗茶成为风气,而最高等级的进贡给皇家的龙凤团茶,使得明前茶又多了奢华的符号。明前茶的提出

 

《茶经》中说:“凡采茶在二月、三月、四月之间。这三个月中,对于茶叶生产来说,有四个重要的节气———立春、春分、清明、谷雨。不同用途、不同地区采茶的时间不一样。唐代,人们普遍认为采制时间越早,茶的质量越好。春雷发声当在二月仲春之时。《旧唐书·文宗本纪》:“太和七年春正月......吴蜀贡新茶,皆于冬中作法为之,上务恭俭,不欲逆其物性,诏所供新茶,宜于立春后造。正常情况下,吴蜀地区的茶树在春天时还没芽,但为了讨好皇帝,地方官通过园艺技术的改进,居然在正月里就把新茶放到了皇帝的面前,结果被唐文宗以逆物性的理由给否定了。由于是皇帝说贡茶宜于立春后造,所以,立春就成为明前茶采制时间的上限,而下限当然就是三月三了。但在这段时间里,立春后春分前采制的茶称为社前茶,春分至清明之间生产的才是真正的明前茶。

 

 

03

明前茶的优点

 

外在优点:

 

经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,茶树在阳光雨水的滋润下冒出万千芽头,碧绿葱翠,绿得发亮,嫩得欲滴。

春茶无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,春茶二字,带着新绿,带着清香,带着可以想象的诗情画意,也就成了人们心里的呼唤与期待。

因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如采花毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶叶,更是名优茶中的极品。

内在优点:

 

春天气温相对较低,有利于含氮化合物(游离氨基酸、蛋白质等)的合成与积累。赶在明前制成的茶叶内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,视觉观赏效果好。而且,明前茶中氨基酸的含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。

 

04

采花毛尖明前茶怎么泡



冲泡明前茶的水不要用沸水,由于采花毛尖明前茶都很细嫩,以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分不易被破坏。

最好选用玻璃杯冲泡。采花毛尖明前茶不仅芽嫩汤鲜,香气馥郁,而且冲泡之后,茶芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来,上下漂浮,也是一种特殊的享受。若担心水温不好控制,可以先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶杯中冲泡,这样就可控制水温,更好的冲泡采花毛尖明前茶!


明前茶,贵如金。

 

正月采茶未有茶,村姑一队颜如花;

二月采茶茶叶尖,未堪劳动玉纤纤;

三月采茶茶叶香,清明过了雨前忙。

 

--《采茶曲》选节

 

 

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