临沂佛系老板:鹅白吃 茅台白喝 你不来真是白瞎了!

一杯酒 ，一壶茶

一宴友 ，全朋聚

视频里这些美食的创造地，是一间小酒馆。这间小酒馆名为“全朋聚”，名字坦然温存——愿你与友人常相聚。

小酒馆的创始人张译，自己本身就带着传奇色彩，她觉得自己此生最适合也最向往去完成的事业必与宴酣之乐相关，最终极的愿景便是这样一家可以与友对坐觥筹交集谈笑风生的小酒馆。

全朋聚是低调的，它的装修完全遵从“大道至简”的道理，从内而外处处是温暖人心的景致和元素，返璞归真的和式田园风扑面而来。苇草编织的卷帘遮光窗帘，阳光从其间缝隙滤过，安谧宴然；复古简洁的桌椅，镂空花纹的窗楹屏风，包裹着斑驳牛皮纸的酒瓶，印花蓝染的门帘，都让人忍不住与这家店亲近起来。

这家店没有所谓的形式主义，所有美好都源于一种宾至如归的温和感。二楼设有六个包间，最大的包间最多可容纳三十人同时用餐或举行会议。包间设计也简洁素净，没有富丽堂皇的那种压迫感，会友家庭聚餐都很适合。

全朋聚是一家茅台酒文化主题餐厅，店内摆着几只大肚能容的酒坛，坛内所装就是来自茅台镇的天然洞藏酱香酒。而这些酒，全部从茅台镇直供。因为产量低，供货少，在临沂，你只能在全朋聚喝到这种酒。

在天然溶洞洞藏的酒能促使酒体加快老熟陈香，熟后的酱香酒更加厚重醇粹，酒质温厚绵密，清透、悬挂久，入口柔和不生涩。而只有纯粮酿造的酒才可以进行这一过程，但凡酒质不纯或有少许勾兑则无法使酒老熟。

懂酒得老饕们善用“四部曲”品评美酒品质——开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。

全朋聚的茅台酒一开，先是奇香盈鼻，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着日光或月光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。感官上的体验尤为出彩，于是全朋聚的酒在老饕们中间渐渐就有了口碑，形成了独特的酒文化圈子

全朋聚主打淮扬菜与川菜菜系。主厨系有二十七年经验的师傅，手艺精湛老道，出神入化。厨艺，尤其中餐，有时候其实是一门经验学，无历练，不成才，功底推进手艺勃发进步，历久弥新。

全朋聚的美食，都是典型的经典美食，你也许在别处常见，但正宗的却不易寻。这方面，全朋聚几乎做到了极致，他家的菜，几乎每道都能使你惊艳，一口难忘。

招牌家乡鹅是全朋聚的爆款菜品，每只鹅也的确都是从“家乡”广州长途跋涉而来，平均重量在十二斤左右，身形健硕，骨健肉紧。将鹅切成大块爆炒，大盘上桌，特别适合佐酒下饭。特别的处理使鹅肉不腥不柴，肉质劲道，辣香扑鼻，尤其适合临沂人的味口。

全朋聚的红烧肉是由厨师特别研发，做了本土化改进，口感上不会特别甜腻。色泽亮红明艳，肉质莹润，肉皮胶原丰富可透光，肥瘦合理丝毫没有油腻的感觉。

吃一口狮子头，你会立刻被惊艳。蟹粉与肉糜结为秦晋之好碰撞出非凡的火花，完美的肥瘦肉搭配比例，加上特制蟹粉的点睛之笔，刷新你对常规狮子头的认知。二者的巧妙搭配丰富了口感，蒸好的狮子头入口滑嫩，蟹粉酱香浓，口感层次分明，实为人间至味。

淋了一层辣油的口水鸡，只消看一眼就能让人流出口水，喜欢吃鸡的朋友一定不要错过这道菜。鸡肉筋道入味，香辣可口，鸡肉结实紧密，鸡皮爽口香滑，不柴不老不腻，口感上其实属微辣，不太能吃辣的朋友也可以放心点这道菜。

切成大片的草鱼，肉质雪白细腻，肉瓣柔嫩新鲜，配上特制爽口酸菜，汤汁金黄香浓，正宗的川式酸菜鱼口味，味美馥郁，老少皆宜，绝对是不可错过的百搭菜。

吃了真的会快乐的小蘑菇，口感偏甜，每只蘑菇都莹白玲珑，外面裹着一层琥珀般晶莹的浆，入口焦香丰美，甜而不腻，令你惊叹素菜也能做得如此美妙。

松花酿酒，春水烹茶。

饮茶不止是雅事，还兼带修身养性的意思，茶香里藏着引而不发的神性，一盏茶，把浮名换了低斟浅唱。一啜一饮之间又是另一种生活情态。

全朋聚除了可以酌酒还可以会友品茗。店里茶品虽不多，但样样都属精品，成色上乘——小青柑普洱、毛尖、龙井、黑岛龙......信手点一壶，茶香翠绕，心宁神安，能令你抛却三千烦恼，重拾生活之乐。

酒是微醺，茶是清醒。愿你喝茶也喝酒，清醒有时，微醺有时。全朋聚，会在这里等着你。

图：鲤

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视频来自：麦田摄影工作室

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