抹茶
中国很多人都喜欢抹茶味的东西,除了是真的喜欢它的口感,有的人是人云亦云跟着喜欢,有的人是觉得这个名字和它的颜色都特别小清新。
为什么更多人会选择抹茶而不是绿茶?抹茶又是什么来历?
很多人都知道抹茶来源于日本,也知道日本的茶道是从中国学去的,但你们知道抹茶最早也是来源于中国的末茶,而且这种茶叶磨成粉的做法最早也是中国人发明的。
在隋唐时期,先辈们就开始将春天的茶叶的嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存。在喝之前,把饼茶放在火上烘焙干燥,在用石磨磨成粉。
唐代人的“煎茶法”把茶粉和调料一起煮。宋代的“点茶法”用茶粉调成茶膏,再加水快速搅拌,这两种喝法里都用到了茶粉,当时叫末茶。
到了元明两代,抹茶渐渐没落,很关键的一个原因是统治者喜好的改变。也和元明时期社会动荡,文人不受重视,主要消费群体没有购买力有关。
而早在平安奈良时期,日本人就受中国人的影响,开始了喝茶制茶。到了镰仓时代,荣西禅师在中国学会了点茶技艺。
到了安土桃山时代,千利休将茶做得极其精细,在生长过程中要避光,茶叶摘下来要用蒸汽杀青,研磨时颗粒大小也要求很高。从这开始,日本摆脱了中国的影响,开始了自己的茶道之路,也是从这开始,抹茶比其他绿茶要贵很多。
抹茶在日本真正走上了网红的康庄大道也是近20年来的事情。抹茶火了之后,可口可乐公司和星巴克都陆续跟风推出了抹茶味的饮料。
在这个信息化的时代,一个东西的传播速度是非常惊人的。渐渐的欧洲人,美国人和中国人也喜欢上了这个绿色的小家伙,而且受众在不断的扩大。一个数据就能说明抹茶系列有多畅销,日本一半的抹茶粉出口到了美国,北上广深卖抹茶甜品的店铺全都超过1000家。
虽然抹茶口味受大众喜爱,可因为抹茶的工艺复杂,成本很高,它的营养价值是绿茶的三十倍以上,所以真正的好抹茶其实很少还很贵。
在日本,日本的企业写配料表都会区别“抹茶粉”和“绿茶粉”,中国没有这个项目,所以很多时候你买的十块钱一块的抹茶蛋糕,虽然上面写着“含纯正抹茶”,其实就是绿茶磨粉冒充的。
其实如果真的喜欢,不管是抹茶还是绿茶价值都是一样的。但是日本人的对事物钻研和认真的匠人精神,值得我们钦佩。
(图片来源于网络)
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