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天津"的哥录音"道出惊人美食线索!

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楼主

说到天津美食

想必你们会跟我一样

脱口而出的便是“狗不理包子

可是

吃货宝宝们你们可知

大部分天津当地人根本不吃“狗不理”

我采访了多位当地朋友以作证实

最终把这段对“的哥”的采访录音

播给大家听听便知


(天津话倍儿有味儿)


天津"当地人"必吃小吃

“津门三绝”

是外地人了解天津饮食文化的一扇窗户

所谓的“三绝”即

狗不理包子

十八街麻花

耳朵眼炸糕

但是这些远远代表不了天津的小吃特色

由于我本人特别不喜欢那些广为人知的

专供外地游客的美食

因此挖掘本地人挚爱小吃

是我每次出发探美食的唯一目标


1

➥老永胜包子


老永胜包子在天津包子界绝对排的上号儿,一进包子铺就能感受到是老国营馆子


进店时已是上午9点,食客依旧络绎不绝,看见这一张张“饭票”,顿时有种穿越之感。


包子皮儿够松软,咬一口,里面的馅料和汤汁从嘴边流出,用武汉话说就是“几多的楼喔”,真是香气扑鼻。只是品尝这美味之前你必须要接受它的卖相……确实略差点。


✎地址:天津市大同道9号(近解放北路)



2

➥桂发祥 十八街麻花


就如之前采访的“的哥”所说,要想在步步都是麻花的天津找对正宗的“桂发祥”,这块黑色招牌便是老字号直营店最好的识别标识。再看看中间玻璃缸里供着的那两只大大大麻花,绝对算得上是麻花界的战斗机,麻花界的老爷爷。


的哥跟我说,一定要买散装现做的麻花,因为新鲜,所以更香酥可口。十多种口味随你挑选组合,店里的大姐甚是热情好客,耐心给我介绍各种口味麻花儿。



传承的技艺,让美食更有韵味。让你忘不了那口“天津味儿”。


✎地址:天津市滨江道17号近解放北路



2

➥小宝栗子



天津人喜欢吃糖炒栗子,栗子品牌也非常多,当地吃货追捧的当属“小宝栗子”。那个周日清晨,虽说排队的人不算多,可每次仅仅出炉一锅,估计也就是30来斤栗子,恰巧排在最前面的大姐一次性要买30多斤,说是她外地来的朋友爱上了这一口栗子,所以要装袋打包,全部买走,于是我们就足足等了20多分钟……



后来大姐看我等得着急,又得知我来采访天津美食,于是非常热情的给了我一袋栗子,还说就当请我吃了,瞬间对天津人好感加倍,最终我再三要求,大姐还是收下了我给她的栗子钱。谢谢天津的大姐!



小宝栗子选材非常讲究,每一颗栗子都经过精心挑选。它色泽光亮、颗粒饱满;易于剥皮、不粘不黑;栗香纯正、芳醇无比;酥软鲜糯、老少皆宜;甘甜可口、回味无穷。难怪一吃就停不了口。


✎地址:天津市西安道18号(山西路口) 



天津"当地人"必去馆子



除了那些耳熟能详的天津小吃,这次亲探天津美食,一定不能错过一家对得起“人气”二字的餐厅,便是眼前这家位于天津水上公园里的“老码头”。



这家在天津无人不知无人不晓的人气餐厅,主打老天津风情,装修完全按照19世纪30年代老天津的风貌打造。由于人气太火爆,每次排队等位基本在1个小时以上,所以好吃的你要做好充分的心里准备。



进入餐厅仿佛穿越一般,眼前的景象像极了民国时期的天津。仿佛置身八九十年前的南市三不管,中间高搭天棚,四周各种店铺招牌,还有不少的老物件展示。



为了增添互动气氛,店内还布置着当年街景中必不可少的捏面人、拔糖、吹面人等民间技艺美食



没错,这就是“服务员”。餐厅里的服务员都扮作民国时期的各种角色。女服务员穿着民国女生的校服,男服务员穿着警察装,置身其中,着实有种穿越之感。



招牌之一“龙嘴大铜壶冲茶汤”,茶汤之所以色香味醇流传至今,归根到底就是“选料考究,做工独特”。这美食“茶汤”配上美器“龙嘴大铜壶”一边吃一边欣赏,真是别具一番风味。



招牌菜之一“醋溜山药炒河蟹”,醋溜山药的酸甜爽脆配上河蟹的鲜香美味,加之蟹黄的“压轴”,浑然一体,美味十足。而“一盘蟹,顶桌菜”的民谚正适用于此。



由于此次天津之行时间太匆忙,因此很多人气小吃不能分别探寻,朋友的建议是在“老码头”把没来得及品尝的小吃全部点上,来一次“初体验”。比如之前说到“津门三绝”中的“炸糕”,在这里也算是尝到了口。“黄米小炸糕”色泽金黄,外皮焦脆的黄米小炸糕黏软耐嚼,口感细腻甜润,这是从老北京传入天津的著名糕点。



在天津,“煎饼果子”一定逃不掉吃货之口。绿豆面的煎饼皮,配上面酱,卷上一根果子(油条),这样的搭配实在太经典,你我或许都不陌生。



“锅巴菜”同煎饼果子一样,皆风行津门不衰。但是,绝不可把锅巴菜,与炒菜或蔬菜的“菜”字联想。天津的锅巴菜,在口语中称为“嘎巴菜”,锅巴菜一定要加香菜、辣子,而且是辣糊才有味儿。天津锅巴菜柔软滑润,清素芳香,可作早点或正餐,同芝麻烧饼一起食用味美适口。



吃完后采访了一位服务员,他介绍说除了周一,每晚六点半都有专业的民俗表演,喜欢听天津传统曲艺节目的吃货们一定不要错过。单弦、相声、天津快板、京韵大鼓,喝着龙嘴大铜壶沏的茶,吃着宫廷糕点听一段小曲儿,嗯~这才算体验最地道的天津人美食和生活!


✎地址:天津市水上公园东路五岛门内

☎电话:022-58950999




天津"黎天王"必住酒店


24小时亲探天津美食的忙碌脚步总算是放慢下来,对于美餐后的入眠,我向来极其看重。因此,关于住,我的标准一定不能放低,有了好睡眠才更有精力去搜寻我要的美食。

詹姆斯•希尔顿于1933年出版的小说《消失的地平线》中描述了一片极富传奇色彩的土地,为我们带来了灵感。香格里拉这个名字不仅代表宁静安逸的享受,也代表了驰名全球的香格里拉式的优质服务。没错,每每在异地搜寻美食,我的首选酒店通常就是这位“老朋友”。

天津香格里拉大酒店拥有304间宽敞舒适的客房,并且全部为海河景观房,房间前置落地窗,无遮挡全景俯瞰天津标志性欧式风情建筑物以及河岸风光。

每次入住“香格里拉”,定是一种“久违的重逢”,熟悉的芬芳,贴心的服务,打开门后的惊喜,总能带给你难以磨灭的记忆。这次入住的是行政套房,房间以棕色、金色及海蓝色为主调,现代优雅的装修风格让我倍感舒适。为VIP客人准备的定制限量小熊玩偶,就像在陌生城市中的一个熟悉伙伴,陪你一起入眠,最后跟我一起“回家”。

选择香格里拉,除了能拥有美妙的睡眠,还能在酒店内唤起你的味觉密码

特别值得一提的是,天津香格里拉酒店一楼“香宫中餐厅”,香宫烤鸭精选最正宗、无污染的特级鸭—北京填鸭为原料,先以秘汤灌制,令鸭肉甜嫩,口感极佳。每只烤鸭都以传承了百年的挂炉烤鸭技艺和上等枣木烤制而成。使皮下的鸭肉烤绒而成,并能将多余油脂逼出,脂肪几乎完全消失,不腻更香。

如果能腾出一个小时,千万别错过位于酒店32层的豪华阁酒廊。透过全景落地窗俯瞰海河风光,饱览天津市貌。就在阳光斜射进窗户的下午,享受一次免费下午茶,果汁、软饮、茶及咖啡配上精致的糕点、甜品和水果,这何尝不是吃货的一次暖心享受呢……


✎地址:天津市海河东路328号

☎电话:022-84188888





周末

你能做的不仅仅只是待在

这个熟悉的城市

走着同样的路

吃着同样的东西

如果你是一名饕客

如果你是骨灰级吃货

或许你也可以像我一样

用上24小时

为了从未体验过的美食

远赴千里之外

只为尝上那口弥足地道的美味


 


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