秋意正浓,天气转凉
正是吃火锅的好时候
作为“美食指南针”的女神晶
这次带大家品尝的是什么美食呢?!
▽▽▽
女神晶说了什么让“诸葛亮”扎心了?
“诸葛亮”给女神晶的又是什么“秘籍”?
赶紧戳视频一探究竟吧!
杭州【蜀燎火锅】
地址:杭州大关苑路四号
(钱江小商品市场东门对面)
没错,这样具有传奇故事情节的场景正是出现在一家叫【蜀燎】的火锅店!这家火锅店独门独户,外面看起来略显“朴素”,可是进入里面后,女神晶直呼“高大上”!
将火锅吃成铁板烧?!
女神晶吃的究竟是怎样的火锅?
走进【蜀燎】火锅店
【蜀燎】特有的秘籍燎书
打开【燎书】这份吃货“秘籍”,女神晶就开始了美食的探寻之旅。荣幸的是,今天的掌勺人徐大厨(记住这个人,很重要喔)居然亲自为女神晶提供服务!
代表四川特色的【老鹰茶】,女神晶才喝了一口,却发现徐大厨竟然将茶水往火锅里面倒!(女神晶下巴惊得差点掉下来惹:竟然还有这种操作?)
徐大厨说,这个【老鹰茶】川东地区的特产,有“去腥、去油、去异味”的功效,夏天吃火锅的时候,放老鹰茶在火锅中,一定是降火,不上火。
蜀燎老肉
所谓“老肉”,就是猪肩胛骨上的那一块肉
看起来有点肥,其实上面都是“筋”
因为它越煮越香,要煮40-45分钟
所以最好先放进去“煨煮”着
怎么煮也有讲究的!
这个九宫格火锅
只有中间一个是可以“涮菜”的
边上的格子都是用来“煨菜”的
所以老肉要放到最边上的格子里“煨煮”
待到其他美味都尝过,老肉终于好了!
小火慢炖,肉质鲜香
牙齿一碰,“入口即化”
嚼起来很Q,还带着糯香
美味到女神晶赞不绝口!
耗儿鱼
【耗儿鱼】是四川特有的一种鱼
也被称作【火锅必备】款
这个鱼的涮煮时间是6-10分钟
女神晶说,吃起来和江浙一带
小黄鱼的口感有点类似
肉质很紧实,很鲜嫩!
鲜毛肚
都说毛肚是“七上八下”
但是徐大厨却解释说,不一定非要这样
鲜毛肚是软的,涮的时候要翻身涮
毛肚微卷边就可以吃了
吃了一会儿,调料控的女神晶终于发现了什么不对:没有调料!!
没想到!徐大厨竟然说不要用调料!!
原来,他们家的【火锅原汤】就是独特的【调料】了。女神晶恍然大悟:一般火锅锅底不是很好的话,根本不敢直接拿出来做调料的。
调皮的女神晶还开始为餐厅算起了成本费
可爱的样子就像小仙女有木有?
毛肚火候刚刚好,蘸上调料,吃起来更是鲜脆异常,仿佛上面的一根根"刺"都出来了。
午餐肉
徐大厨说,【蜀燎】的午餐肉
吃的就是“良心”!
方块形的午餐肉用的都是火腿肉
但是价格只要25元/份(hin良心价了)
价格公道与否还要看质量!
吃了一口午餐肉的女神晶眼睛一亮
外面很嫩,但是又可以嚼到里面的纹理
咬上一口,里面的香气都出来了
只能喟叹一声“太棒了”!
冰脆猪黄喉
黄喉一向是女神晶的心头好
将【冰脆猪黄喉】切成一朵朵小花样
看起来就很赏心悦目
黄喉要放在中间一格涮烫
等它花边卷在一起就可以吃了
这里的黄喉,选用的是猪最中间的肉
吃起来是脆脆弹弹的
女神晶也觉得香脆得不行呢!
特色鸭血
划重点:【蜀燎】的鸭血是煨的,一定不是用来烫的!
秘诀:煨出来的鸭血才会绵,才会嫩!
女神晶说,很多鸭血都是一夹就碎了,有时候还要拿勺子才能吃,但是这家鸭血却完全不一样。超级Q弹,超级嫩滑,和果冻一样的!
一根筋
是什么:豆制品,用豆筋做的。
怎么吃:烫到上面的纹理全都张开,吃的效果最好。因为汤汁渗入豆筋,口感会更好。
吃遍大江南北的吃货女神晶
竟然都没有吃过一根筋?!
可以说这家店的美食是非常独特了!
吃起来怎么样呢?女神晶说:“脆又弹,一口咬进去,汤汁仿佛在嘴里蹦开了。”
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