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将火锅吃成铁板烧?这样“高大上”的火锅店女神晶还是第一次遇到!

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楼主

秋意正浓,天气转凉

正是吃火锅的好时候

作为“美食指南针”的女神晶

这次带大家品尝的是什么美食呢?!

▽▽▽


女神晶说了什么让“诸葛亮”扎心了

“诸葛亮”给女神晶的又是什么“秘籍”

赶紧戳视频一探究竟吧!


杭州【蜀燎火锅】

地址:杭州大关苑路四号

(钱江小商品市场东门对面)


没错,这样具有传奇故事情节场景正是出现在一家叫【蜀燎】的火锅店!这家火锅店独门独户,外面看起来略显“朴素”,可是进入里面后,女神晶直呼“高大上”



火锅吃成铁板?!

女神晶吃的究竟是怎样的火锅



走进【蜀燎】火锅店


【蜀燎】特有的秘籍燎书


打开【燎书】这份吃货“秘籍”,女神晶就开始了美食的探寻之旅。荣幸的是,今天的掌勺人徐大厨(记住这个人,很重要喔)居然亲自为女神晶提供服务!



代表四川特色的【老鹰茶】,女神晶才喝了一口,却发现徐大厨竟然将茶水往火锅里面倒!(女神晶下巴惊得差点掉下来惹:竟然还有这种操作?



徐大厨说,这个【老鹰茶】川东地区的特产,有“去腥、去油、去异味”的功效,夏天吃火锅的时候,放老鹰茶在火锅中,一定是降火,不上火。


蜀燎老肉


所谓“老肉”,就是肩胛骨上的那一块肉

看起来有点肥,其实上面都是“筋”

因为它越煮越香,要煮40-45分钟

所以最好先放进去“煨煮”着



怎么煮也有讲究的!

这个九宫格火锅

只有中间一个是可以“涮菜”

边上的格子都是用来“煨菜”

所以老肉要放到最边上的格子里“煨煮”



待到其他美味都尝过,老肉终于好了!

小火慢炖,肉质鲜香

牙齿一碰,“入口即化”

嚼起来很Q,还带着糯香

美味到女神晶赞不绝口!


耗儿鱼


【耗儿鱼】是四川特有的一种鱼

也被称作【火锅必备】款

这个鱼的涮煮时间是6-10分钟



女神晶说,吃起来和江浙一带

小黄鱼的口感有点类似

肉质很紧实,很鲜嫩



鲜毛肚


都说毛肚是“七上八下”

但是徐大厨却解释说,不一定非要这样

鲜毛肚是软的,涮的时候要翻身涮

毛肚微卷边就可以吃了



吃了一会儿,调料控的女神晶终于发现了什么不对调料!!



 没想到!徐大厨竟然说不要用调料!!

原来,他们家的【火锅原汤】就是独特的【调料】了。女神晶恍然大悟:一般火锅锅底不是很好的话,根本不敢直接拿出来做调料的。


调皮的女神晶还开始为餐厅算起了成本费

可爱的样子就像小仙女有木有?


毛肚火候刚刚好,蘸上调料,吃起来更是鲜脆异常,仿佛上面的一根根"刺"都出来了。



午餐肉


徐大厨说,【蜀燎】的午餐肉

吃的就是“良心”

方块形的午餐肉用的都是火腿肉

但是价格只要25元/份(hin良心价了)



价格公道与否还要看质量!

吃了一口午餐肉的女神晶眼睛一亮

外面很嫩,但是又可以嚼到里面的纹理

咬上一口,里面的香气都出来了

只能喟叹一声“太棒了”!


冰脆猪黄喉


黄喉一向是女神晶的心头好

【冰脆猪黄喉】切成一朵朵小花样

看起来就很赏心悦目


黄喉要放在中间一格涮烫

等它花边卷在一起就可以吃了

这里的黄喉,选用的是猪最中间的肉

吃起来是脆脆弹弹

女神晶也觉得香脆得不行呢!


特色鸭血


划重点:【蜀燎】的鸭血是煨的,一定不是用来烫的!

秘诀:煨出来的鸭血才会,才会



女神晶说,很多鸭血都是一夹就碎了,有时候还要拿勺子才能吃,但是这家鸭血却完全不一样。超级Q弹,超级嫩滑,和果冻一样的!


一根筋


是什么:豆制品,用豆筋做的。

怎么吃:烫到上面的纹理全都张开,吃的效果最好。因为汤汁渗入豆筋,口感会更好


吃遍大江南北的吃货女神晶

竟然都没有吃过一根筋?!

可以说这家店的美食是非常独特了!


吃起来怎么样呢?女神晶说:脆又弹,一口咬进去,汤汁仿佛在嘴里蹦开了


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