铁板烧:吃到地老天荒

一场真正酣畅淋漓的欢宴，离不开三个要素：新鲜充裕的菜品、不需劝饮的美酒，还有三观相近的朋友。

三者不可或缺。

可实际上，我们常常要应付太多身不由己的饭局。对陌生人说着言不由衷的恭维话，搜肠刮肚寻找频频举杯的理由，以及面对索然乏味的菜肴，违心发出啧啧赞叹。

全情投入的聚会，可遇而不可求。有时满座皆欢，偏偏菜肴口味稍逊，有时一桌珍馐，却如坐针毡。能和有缘人吃快乐餐，总是显得弥足珍贵。

这次的聚会选在铁板烧，其实原本我们是踌躇的。

大家不能围坐在一起，而要一字排开面对厨师，似乎少了点把酒言欢的氛围。但很快，每一个人都深陷在源源不断潮水般涌来的美食中难以自拔。

据说铁板烧是西班牙船员发明的吃法。海上生活用具匮乏，只有铁板一块，将鱼煎烤得活色生香。传入日韩后名声大躁，演变为一种昂贵的高级料理。如今铁板烧已经放下身段，进入平民餐饮市场。

一般酒席中，可能会点一个现场制作的菜，往往都是显示档次的硬菜，譬如鲍鱼粥、片皮鸭。而铁板烧的妙处在于，每一道菜都是厨师在众目睽睽之下现场制作，所见即所得。菜色个个新鲜粉嫩，还冒着丝丝热气。从做好到送进你的盘中，时间不超过5秒钟。所以你肯定不会像《重庆森林》里的梁朝伟，哀怨地问自己：不知道从什么时候开始，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？

周遭都是黑色背景，追光下，唯有这块锃亮的铁板熠熠生辉。我们小口酌着饮料，虽然盘中空空，却还是有点期待有点兴奋。

厨师扶了扶头上的帽子，敲敲手中的两把锅铲，像是剧院开场前的铃声一般清脆，提醒我们，一出大戏开始上演，。

他先将大杯里的黄油舀一块下来铺上去，迅速升温融化成一面湖泊。切好的厚度均匀的牛排一放进去就开始滋滋作响，香气猝不及防地冲天而起。牛肉本身的油脂缓缓流出，混合着黄油，变成了沸腾跳跃的珠子，簇拥着牛排。再加一把洋葱，撒上黑胡椒和海盐粒。然后，整个世界安静了。

做法就是这么简单粗暴，吃到嘴里是一种安心妥帖的满足。

牛舌切成了薄片，被炙烤到微微蜷缩，舌边变成了蜜糖色，肉质细密富有张力。

龙利鱼柔弱无骨，在面包屑里打了滚，立刻变成一件凹凸有致的黄金盔甲，浇上色拉酱与柳橙酱，酥脆中带点酸甜。

整条小黄鱼烤得骨头几乎化掉，雪白的鱼肉撕开来是一丝丝的，犹如刚出炉的吐司。

圆滚滚的口蘑，很快就被烤出了一盏鲜美的汁水，晃晃悠悠，唯恐不慎洒落，索性一饮而尽。

金针菇牛肉卷则是理智与情感的完美结合，在筋道牛肉卷的紧紧护卫下，金针菇纤弱的肢体柔软鲜甜，释放出不一样的味道。

鱿鱼卷、鸡翅、孜然羊肉、鲳鱼、秋葵、扇贝、白金枪鱼、羊排……菜品们逶迤而来，在我们眼巴巴的守望眼神中，被送进面前的盘子，然后瞬间清空。

在等待的空隙中，我见缝插针地夹起厚切的三文鱼，佐以芥末和海鲜酱油，一口一个，满口溢香，权当是幕间转换场景的小插曲。

佐餐的酒是清酒和梅子酒，清淡中带着微甜，既不夺食物的鲜味，又会产生一丝醉人的微醺。

厨师小哥很年轻，面无表情时显得高冷，当你和他聊天，赞叹他的手艺时，会露出孩童般羞赫的微笑，然后手中的锅铲越发操练得虎虎生风，上下翻飞，划出一道道炫目的弧线，让我们眼花缭乱。

随着盘中食物消失的速度变缓，大家胃的战斗力开始下降。厨师小哥分完一盘烤五花肉之后，犹豫了一下，试探地问，还要再来点什么？

我们相视邪魅一笑——火焰冰激凌。没错，如果没有这道狂野的甜点，这个夜晚终究是不完美的。

白兰地酒以一个优雅的姿势，在铁板上留下一道蜿蜒的曲线，摆下香蕉，打火机“啪”的一声点燃熊熊火焰，蓝色的火舌顿时窜起有一丈多高，一股热浪扑面而来，像是被孙猴子用芭蕉扇唤醒的死火山，久已压抑的热情顷刻间喷薄而出，放肆舞动。

厨师小哥垂手肃立在一边，按兵不动。时候一到，立刻祭出一具神器铜罩，以迅雷不及掩耳之势切断火苗，浇上一大勺巧克力冰激凌。吃起来，浓郁的巧克力冰沙入口即化，冰凉刺激，香蕉却是一派软糯温热。

从视觉到味觉，带来感官上的双重惊艳，像极了梅艳芳的那首《将冰山劈开》：午夜期待，你未存在，灼热难耐，又冷漠无奈……

不知道从什么地方幽幽地传来一句：再来一份铁板蛋炒饭，我减肥半年没吃米饭了。

全剧终。

一干人等相互搀扶，扶墙而出，打嗝不止，唏嘘不已，旋即作鸟兽散。

铁板烧不尽，暖风吹又生。所谓雪泥鸿爪，吉光片羽，能在生命的原野里留下一点印记，莫过于那场我们共同经历的妙不可言的美味之旅。